家常白菜炒丸子的做法大全
白菜丸子,热菜,半汤菜,鲜咸味型。特点:柔嫩汤鲜,清新爽口,最宜老年人、病员食用。烹制法:蒸。
白菜丸子的原料:
猪肉、鸡蛋、干豆粉、白菜、盐、胡椒、葱末、味精、酱油、姜米、水豆粉、汤
白菜丸子的制作方法:
1、选肥少瘦多的猪肉洗净,用刀剁细剔去筋,剁时加盐、姜米。
2、把鸡蛋与干豆粉调成蛋豆粉;白菜叶选用大张的.,在开水锅内??软捞起。
3、将剁细的肉加水豆粉、酱油、葱调拌成馅;将白菜叶铺于案板上,晾干水汽、抹上一层蛋豆粉,再舀肉馅一份放于白菜上,从一方抄裹成直径2厘米的卷,在交口处用蛋豆粉粘稳。如法将肉馅裹完为止。
4、将肉卷平放盘内,上笼用旺火蒸约10分钟取出,晾冷后用刀切成2厘米长的节,另用蒸碗将肉卷刀口向碗底平摆一层,上面放于下的肉卷和菜叶上笼蒸热
5、吃时翻倒于大碗汤内,灌入烧开调好味的鲜汤,加盐、味精、胡椒面即成。
操作要领:??白菜叶时间不宜过长,以免发黄;蒸第一火时,肉卷定要粘稳。
家常白菜炒丸子的做法2食材主料:
白菜
250g素丸子
10个辅料
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量十三香
适量酱油
适量步骤:
1.白菜洗净片薄片
2.葱姜切碎
3.锅中放油,加入葱姜十三香酱油爆香
4.放入白菜煸出水份叶子有一点焦黄色
5.放入丸子,加水刚刚没过食材,加入适量盐,盖锅盖中火焖烧
6.收干汤汁,装盘盛出,下饭神器
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