茶叶的历史长河探索
许多人不知道,世界70%的茶叶产量和消费量是红茶,而且除中国、日本以外,其它主要产茶国基本上是生产红茶的。
这与绝大多数的中国人印象不同,因为我们天天接触的可是绿茶,花茶,乌龙茶,普洱茶,黑茶等等,红茶是很少的。还有,现在冒出许多品类,如茯茶,六堡茶,黄茶,白茶,藏茶,加上数以千记的地方名茶,保健茶,养生茶,奶茶等等。这究竟是怎么回事?怎么有这么多茶叶名称?不是说茶有六大茶类吗?
这一切,让我们在历史的长河中探索与发现吧。
五千年前,茶之为用,是从神农咀嚼茶树鲜叶开始的。《神农本草》说:"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之"。这是茶叶历史记载的开始。
然后,就是茶树鲜叶生煮羹饮,或茶树鲜叶晒干再羹饮的食用方式。《晏子春秋》说:“婴相齐景公时,食脱粟之饭,灸三戈、五卵、茗菜而已。”
三国时期魏朝,出现茶叶简单加工,即把茶树鲜叶做成饼,再晒干或烘干,制成最原始成品茶叶。这是最原始的制茶工艺。从成饼到干燥之间必然发生茶叶发酵,这是黑茶最关键的工艺。按现代茶叶分类标准,这种饼茶就是黑茶。
此后,蒸青制茶出现,即将茶鲜叶蒸后成饼,饼茶穿贯,再串吊烘干。形成这种工艺是也是自然而然的,但却是茶叶加工史上最重要的突破。它意味着茶叶杀青工艺的.产生,现代黑茶、绿茶、黄茶、青茶(乌龙茶)的加工工艺中都有杀青过程。
唐朝开始,贡茶兴起,成立了贡茶院(即制茶厂),官方开始组织制茶,从而极大地促使茶叶生产工艺的不断改革。
茶圣陆羽在《茶经.之造》记述:"晴,采之。蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。"。(制作工序为:蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。)这说明在当时主要生产蒸青茶饼,而后者更接近黑茶的制作工艺,而不是绿茶。对茶叶分类,《茶经》中只提到“粗茶、散茶、末茶、饼茶”四种。
元朝,散茶绿茶正式诞生。王祯《农书》记载,茶叶“采之宜早,率以清明、谷雨前者为佳。……采讫,以甑微蒸,生熟得所。蒸已,用筐箔薄摊,乘湿略揉之,入焙,匀布火令乾,勿使焦。编竹为焙,裹箬覆之,以收火气。”这是蒸青绿茶采制工艺的最早完整记载。
宋元时期,南北战争导致中原农耕民族和北方游牧民族的大迁徙,文化大融合,对茶叶发展产生极大的推动作用。宋元团饼茶从颠峰下落,散茶绿茶的生产大增,这种消长演变,似乎只是茶叶加工上的改进,但实际上涉及加工品种的更新或创新,饮茶风习的变革,茶具的革新,从而在根本上为形成中国深厚的茶文化奠定了坚实的基础。
-
卧薪尝胆历史典故(大全4篇)
在日常学习、工作和生活中,说到典故,大家肯定都不陌生吧,典故的来源大致有三个。第一,来源于民间故事、传说、民间习俗、神话、历史上的著名事件,或是某个地名等。那么,你知道都有哪些典故吗?以下是小编收集整理的卧薪尝胆历史典故,欢迎阅读与收藏。卧薪尝胆历史典故1...
-
初中历史老师个人总结集锦
总结是把一定阶段内的有关情况分析研究,做出有指导性结论的书面材料,通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点,让我们来为自己写一份总结吧。那么总结应该包括什么内容呢?以下是小编为大家收集的初中历史老师个人总结集锦,仅供参考,欢迎大家阅读。总结过去一年的...
-
【合集】春秋时期历史典故7篇
在平日的学习、工作和生活里,大家都知道一些经典的典故吧,典故在传达表现事物事理中毕竟是隔了一层,是一种由彼而产生的联想,你知道都有哪些经典典故吗?下面是小编整理的春秋时期历史典故,欢迎阅读与收藏。春秋时期历史典故1春秋时期战争双方的守则,有意思!(一)春秋时...
-
破釜沉舟历史典故10篇(优选)
在日常学习、工作或生活中,大家或多或少都用过典故吧,从典故中我们可以学到丰富的历史知识,懂得很多深刻的道理。还在苦苦寻找优秀经典的典故吗?以下是小编收集整理的破釜沉舟历史典故,仅供参考,希望能够帮助到大家。破釜沉舟历史典故1破釜沉舟的典故出自巨鹿之战,秦...