皮冻的熬制方法及食用功效

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皮冻的熬制方法及食用功效

原料：

猪皮300克、水发琼脂150克、香菜末少许、蒜末少许、葱花少许;

调料：

辣椒油适量、鸡粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、芝麻油适量。

自制猪皮冻步骤：

1、锅中加少许清水烧开，放入猪皮。

2、汆煮20分钟至熟软后捞出，沥干水分。

3、将猪皮的肥油刮去。

4、将猪皮切成细丝。

5、另起锅，加入适量清水，倒入琼脂煮片刻。

6、加入盐、鸡粉、老抽。

7、快速搅拌匀。

8、倒入猪皮丝。

9、大火煮至琼脂完全溶化，制成猪皮琼脂汤。

10、取一大碗，碗内盖入保鲜膜，再倒入猪皮琼脂汤，放入冰箱冷冻2～3小时。

11、取出冻制好的'猪皮琼脂汤，即猪皮冻。

12、倒扣在砧板上。

13、将猪皮冻切成方块。

14、摆入盘内。

15、辣椒油加入蒜末、香菜末、葱花、生抽，拌匀。

16、再加入盐、芝麻油。

17、用勺子充分拌匀。

18、把汁淋在猪皮冻上即成。

延伸阅读：

皮冻的食用功效：

肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

1、加强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

2、所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。

3、味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。