春夏季养生食谱
导语:中国传统医学认为:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。也就是说,酸、甜、苦、辣、咸五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用,它们进入哪一脏器,就会对该脏器发挥有益的养生作用。
春夏季养生食谱:蚬肉炒韭菜
菜谱简介
春天,经历了一个漫长寒冷的冬季后,正是万物复苏,阳气上升的季节。按照“天人相应”的养生原则,此时应特别注意养护人体的阳气。在春季琳琅满目的各式蔬菜中,韭菜是“养阳”的佳肴,不仅有调味、杀菌的`功效,还有温中行气,补虚益阳,散瘀解毒之功效。春季养生以养肝为先,而韭菜正是温补肝肾之物,其含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能,所以民间有“春之蔬,韭为先”的说法。而且春季的韭菜品质最佳,颜色碧绿、味道浓郁,无论是作馅还是做菜,都鲜嫩味美,因此大家不妨在春天多食韭菜有助养生健体。
材料
韭菜,黄蚬,葱姜,料酒,盐。
做法
1韭菜洗净切寸段;
2锅里放清水和葱姜烧开,倒入黄蚬,加入料酒,大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉;
3炒锅烧热后倒入油,油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒;
4加盐调味后炒匀即可出锅。
小诀窍
韭菜要急火快炒才能保持碧绿鲜嫩。
春夏季养生食谱:春季养生吃泡菜
菜谱简介
中国传统医学认为:酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入肾,甘入脾。也就是说,酸、甜、苦、辣、咸五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用,它们进入哪一脏器,就会对该脏器发挥有益的养生作用。 春季主万物生发,应当补肝。饮食调养的科学性在中餐里非常重要,适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处。大多数酸味食物富含维生素C。我们也可以试着自己做些四川泡菜来吃。比较有地域风味特色的四川泡菜不但口感酸香脆嫩,而且还有很好的安全性和丰富的营养。制作简单的四川泡菜有几个关键的步骤,您如果按照我的方法来做肯定没问题!
材料
盐,香菜,胡萝卜,洋葱,香葱,子姜,香芹,蒜头,糖
做法
1.把泡菜坛子洗干净,用烧开的热水泡烫一会,然后倒置控净。条件允许也可以用消毒柜消毒。
2.香料用干净纱布包好或者直接放入坛子中,然后倒入半坛多开水浸泡,水中自然就飘逸出浓浓的香味,等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、子姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱来养。然后盖好坛盖,在水槽中撒上些盐倒满水密封好。
小诀窍
开始养坛子的时间需要一至两周,因为蔬菜自身就附着了厌氧的乳酸菌,所以过些日子坛子中的水就会因为乳酸菌的作用而发酵变酸。养好坛水后就可以放入新鲜干净的蔬菜了,可以放切成丁状或条状的蔬菜,大坛子也可以放整块的菜。坛子中的水尽量放到坛口处,这样可以尽可能地减少残存的氧气。如果有老坛水的话可以缩短养坛子的时间了,可以直接放菜。泡菜发酵以后产生大量气泡,会经常有水溢出,坛子下要有深一点的盘子接水用。 如果在泡制过程中液面发现有大量灰白色细小泡沫出现,那很可能是进入了生水或不干净的用具。此时也不用着急,可以倒一小杯高度白酒或再多放些姜、蒜就可以解决了。
春夏季养生食谱:油焖笋
材料:鲜笋,海天有机酱油,糖,油,水,
制作:
1、笋拨皮,洗干净,削去根部老的部分。滚刀切小块。
2、锅内烧开水,放入笋烫8-10分钟。取出控干水分。
3、锅热加油,放入笋子,大火快炒。
4、加入海天有机酱油。
5、翻炒,加一大勺糖。
6、继续翻炒,出锅。
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1、油焖笋需要比平时炒菜多一倍的油量。才好吃哦!
2、笋子必须经过开水煮这个环节。煮掉笋子的草酸和涩味,
3、此菜必须加糖,如果不加糖就失去了这道菜的灵魂。
4、海天有机酱油盐度正好,所以此菜无需再放盐。
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