橄榄油的功效与作用,橄榄油的吃法用法
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实不经加热和化学处理直接冷榨而成的,保留了天然营养成分,被认为是迄今为止最适合人体营养的油脂,在西方被誉为 “液体黄金” 、“植物油皇后”。
橄榄油的功效
橄榄油可以从多方面保护心血管系统,能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血,食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生,有预防糖尿病和美容的功效。
* 通过降低高半胱氨酸,防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。
* 通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉,降低血压。
* 橄榄油可以进而防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
* 橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低胆固醇的氧化,食用橄榄油可以有效减少胆囊炎和胆结石的发生。
* 橄榄油有改善并提高内分泌系统功能,对预防糖尿病,美容都有一定的功效。
橄榄油的作用
* 改善消化系统: 橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能,并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的发生,还有润肠功能,长期食用可以有效缓解便秘。
* 保护皮肤作用: 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽。所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。
* 防辐射的作用: 橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能,因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品,在长时间使用电脑之前,可以用橄榄油按摩面部及眼角,也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用,但由于橄榄油和月桂油含量的不同,所达到的防辐射效果也是不尽相同的。
* 改善骨骼系统: 橄榄油中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
* 抗菌消炎作用: 橄榄油富含单不饱和脂肪酸可以增加高密度脂蛋白胆固醇,这是一种在血液中流动的好胆固醇,并且降低坏胆固醇,还有消炎的作用,对血管和关节都有好处,而且富含有防癌作用的植物淄醇类和多酚类物质。
橄榄油的吃法
* 煎炸: 与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值,因而橄榄油能反复使用不变质,是最适合煎炸的油类。
* 烧烤: 橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬,使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎,特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭或做烧烤。
* 酱料: 用酱料的目的是调出食物的.味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,可保护新鲜酱料的色泽。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹、面包与其他食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
* 腌制: 在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
* 调味: 特级初榨橄榄油直接使用时,会使菜肴的特点发挥到极至,可以像用盐那样来用橄榄油,因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物,如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等,还能使食物中的各种调料吃起来更和谐。
* 烘焙: 橄榄油还适合于焙烘面包和甜点,远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
* 煮饭: 煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。
* 饮用: 每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约8毫升),可以降血脂和血糖、治疗肠胃疾病、减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益,食用数周之后原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。
橄榄油护手
到了天气寒冷干燥的冬天,如果不及时涂抹润手霜,即便是小朋友水嫩嫩的双手也会龟裂呢!
手是女人的第二张脸,怎能不好好保养呢?!
所以如果家里买了橄榄油,不妨一早一晚涂抹一点,等双手吸收了再涂润手霜,保证你的双手好像打了水光针玻尿酸一样光泽水润滑溜溜哟~~~(亲测有效!)
橄榄油护发
除了用来做沙拉或者凉拌菜,橄榄油的护肤美容功效也是一绝的!
但是把食用橄榄油拿来卸妆或者润肤,我更倾向于把它拿来护发:装一盆清水,在清洁头发后,往盆里滴几滴橄榄油,把头发浸在水里几分钟。长期坚持,你会发现你的头发即使不用护发素也光亮柔顺哟!
综上所述,买一瓶好的橄榄油性价比很高呢!
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