大暑节气养生食谱
盛夏阳热最盛,细蕴熏蒸,水气上腾,湿气充斥,故在此季节,感受湿邪者较多。在中医学中,湿为阴邪,其性趋下,重浊粘滞,易阻遏气机,损伤阳气,食物养生当以清热解暑为宜。
下面介绍几中适合大暑节气的.佳肴
一、清拌茄子
【用料】嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
【做法】茄子洗净,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投入凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣成末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上即成。
【功效】清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。
二、炝拌什锦
【用料】豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精、葱末各适量。
【做法】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成片;锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出沥干水分,装盘备用;炒锅烧热,倒入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可食用。
【功效】生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一种毒蛋白,加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
三、绿豆南瓜汤
【用料】绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。
【做法】绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许(3克左右),搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净;南瓜去皮、瓤,用清水洗净,切成2厘米见方的块待用;锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋上少许凉水,再煮沸;将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可食用。
【功效】绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿,配以南瓜生津益气,是夏季防暑最佳膳食。
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