懒人西餐猪排的制作方法-饮食礼仪
1、黑毛猪纸猪排:
黑毛猪猪腿肉120克,鸡蛋2个,面粉70克,面包糠90克,色拉油适量,盐1克,胡椒粉适量
做法
1、将猪腿肉洗净,沥干水分,切成薄片状,再用刀拍打出相同的厚度
2、将调味料均地撒在肉片上,腌制15分钟
3、将腌制的肉片均匀地沾裹上面粉
4、将鸡蛋打散成蛋液,将沾有面粉的.肉片沾上蛋液
5、将沾上蛋液的肉片均匀地沾裹上面包糠,再用手轻轻按压
6、将肉片摊在油炸专用的钢网上,再用另一个钢网盖在肉片上方紧紧夹住肉片
7、在锅中倒入7分满的色拉油,加热至175度时,将作法6的肉片放入油锅中炸
8、待肉片两面炸至金黄且熟透可捞出,沥干油份,食用时配上猪排酱
2、蓝带猪排:
材料
大里肌肉2片,起士片2片,火腿片2片,鸡蛋1颗,高筋面粉20公克,面包粉50公克,高丽菜丝100公克,柠檬块2块,红萝卜块100公克,奶油2大匙,盐少许,胡椒少许
做法
1、将大里肌以肉搥打薄,再撒上盐和胡椒;鸡蛋打散备用。
2、将高丽菜丝铺在盘中备用。
3、取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将红萝卜块放入以大火煮熟后,取出放凉备用。
4、将作法1打薄的大里肌肉排上1片起司、火腿对折包紧,依序沾上面包粉、作法1的蛋液、面包粉,放置1分钟备用。
5、取锅,加入奶油以大火煮融后,放入作法4的大里肌肉转中火煎至2面呈金黄色,即可起锅切成适量的大小。
6、将作法5切好的猪排,放入作法2的盘中,并加上红萝卜块、柠檬块即可。
3、拿坡里猪排:
材料
猪排80公克,起士丝10公克,迷迭香草1支,A、蛋汁10公克,盐1/4茶匙,B、蘑菇蕃茄酱1/4茶匙,白酒1大匙
做法
1、迷迭香草切碎;调味料A拌匀备用
2、猪排沾上调匀的调味料A后,放入热油锅中以?火煎约?分钟熟。
3、于烤盘上放入作法1的猪排及调好的调味料B、起司丝、迷迭香草碎,再放入已预热的烤箱中以150℃烤约1分钟至外表呈金黄色即可。
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