西餐黑椒猪排的做法-饮食礼仪
1、黑椒蜜糖煎猪排
材料:无骨猪排6块,青椒半个,切片,中个洋葱1个,切片,蒜蓉2汤匙,黑椒粉2汤匙,蜜糖1汤匙,粟粉2汤匙,基本调料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量,份量仅供参考
汁料:水160毫升,鸡粉1茶匙,蚝油1汤匙,老抽1/2汤匙
做法
1、先将猪排两面按井字型拍松,再用酱油、生粉、糖、盐、水和油适量腌20分钟。
2、快火下油(约1汤匙)起锅,将猪排炒至两面金黄,转中火把猪排煎熟,沥油备用,粟粉加1汤匙水混合备用。
3、快火下油(约1汤匙)起锅,先爆香黑椒和蒜蓉,洋葱加1/2茶匙盐炒软,加入青椒和汁料煮开,一点一点加水把它煮浓稠,熄火再加入猪排和蜜糖翻匀,装盘即成。
2、黑胡椒香葱猪排
材料:里肌肉片4片,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,猪绞肉50公克,葱花50公克,白芝麻适量,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量,小蕃茄适量,水10㏄,酱油5公克,盐少许,糖3公克,白胡椒1公克,黑胡椒2公克
做法
1、把所有调味料拌入猪绞肉中,用手充分拌至黏稠,再加入葱花、白芝麻拌匀备用。
2、将2片1公分厚里肌肉片单面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,再撒上薄薄的太白粉备用。
3、取1片作法2的里肌肉片,中间放入适量的作法1馅料,再叠上另1片里肌肉片,并用手压紧边缘成猪排,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用;再将另2片里肌肉片重覆此步骤包裹。
4、将作法3的猪排放入油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸约5~6分钟,至表面金黄,拨动后能浮起,即可捞起沥干油,食用时搭配高丽菜丝即可。
西餐黑椒猪排的.做法
3、黑胡椒猪排
材料:里肌梅花肉2块洋葱1/2颗蒜末1茶匙无盐奶油20g地瓜粉适量:盐巴少许黑胡椒适量米酒适量:黑胡椒粒1、5大匙酱油2茶匙米酒1大匙白醋1大匙盐巴少许高汤适量
做法
1、里肌梅花肉洗净擦乾,用刀背切一切、划一划,再用醃渍30分钟以上、洋葱切丝备用。
2、起热油锅,先将猪排两面均匀沾上地瓜粉,入锅前稍微抖拍掉多余的粉,再入锅用中火煎至两面金黄熟成后取出备用。
3、原锅加入奶油、洋葱,炒至洋葱透明、变软后推到锅中一旁,加入蒜末爆香。
4、加入黑胡椒粒翻炒至香味传出。
5、再加入高汤(稍微淹过食材)、和其余的翻炒均匀至煮滚后熄火。【最后可视个人习惯决定是否要勾芡】
6、先将猪排装盘后,再淋上作法(5)即完成。
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