西餐的例汤做法-饮食礼仪

1、五彩酸辣汤材料

原料：薄腐衣、鲜豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、合装嫩豆腐、香菇、芫荽(香菜)

调料：植物油、麻油、盐、白醋(或柠檬、柠檬汁)素高汤(或蘑菇精)、胡椒粉、淀粉、适量。

做法

1、胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。

2、汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。

3、用炒锅加植物油煸炒胡萝卜丝一分钟后，与嫩豆腐、腐衣一道放入汤锅内，改开中火。

4、烧开后用淀粉调水勾芡，使汤变稠。

5、加入胡椒粉、开大火煮10秒钟，熄火，放白醋、香菜、蘑菇精，再淋上少许麻油即可上桌。

西餐的.例汤做法2、虾仁辣白菜年糕汤材料

原材料：

韩国年糕约1/2磅，辣白菜5块，虾仁1杯，玉米1杯，青豆1杯，红萝卜1/2条

调料：

精盐适量，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，高度酒1茶匙，麻油1/2汤匙

做法

一、将虾仁放入一碗，放盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙，抓腌放在一旁，红萝卜切粒，再把年糕煮至熟透，捞起;

二、用清水冲洗，可以减少汤水的粘稠;

三、锅里放水，放韩国辣白菜，慢火熬约15分钟，让辣白菜出味，再放青豆、玉米、红萝卜，烧约5分钟;

四、倒入虾仁和年糕，大火滚至虾仁刚熟即可收火，撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2汤匙、鸡精1茶匙(可省略)，搅拌几下即可。

西餐的例汤做法3、意大利番茄蔬菜汤材料

番茄，2颗,洋葱，1/2颗,马铃薯，1/2颗,蒜头，3瓣,芹菜，1根,德国香肠，1根,花椰菜，随意,意大利面，随意,罐头高汤，半罐,意大利香料，适量,黑胡椒，适量

做法

1、番茄划十字用热水烫过去皮，番茄、洋葱、马铃薯及芹菜切丁，蒜头、香肠切片;

2、橄榄油爆香蒜头，加洋葱、芹菜拌炒至变软;

3、加番茄丁、半罐高汤及水至淹过食材，撒上意大利香料炖煮15分钟;

4、加入意大利面、马铃薯煮7~8分钟(我用的是迪士尼公主系列包装写7-9分钟，请大家依照包装说明调整时间);

5、最后加入花椰菜、香肠，煮至花椰菜熟了，起锅，撒上点黑胡椒就可以开吃了。