西餐汤简餐做法-饮食礼仪
西餐汤简餐做法:意大利奶油蘑菇汤
白蘑菇100g、洋葱碎30g、干百里香1/2茶匙、香叶1片、雀巢淡奶油200ml、黄油100g、水600ml、鸡精10g、粉面100g、盐1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。将白蘑菇洗净,沥干水分,切成小丁,待用。取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。
中火加热锅中的黄油(80g),待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,取出待用。锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎和香叶炒香,放入白蘑菇丁翻炒片刻,加入干百里香和黄油炒面拌炒,倒入鸡清汤搅匀,煮大约10分钟。最后调入盐、雀巢淡奶油、黑胡椒粉搅拌均匀即可。
西餐汤简餐做法:西餐牛肉高汤
原料:
牛骨1公斤,胡萝卜半个,洋葱半个,新鲜大葱1根,西芹2片,蒜瓣2瓣,百里香1小撮,月桂叶1-2片,番茄2个,番茄酱2大勺,清水10斤。
准备工作:
牛骨剁块后洗净沥水,胡萝卜、洋葱和西芹切大块,大葱切段,番茄切小块。
做法步骤:
1、沥净水的'牛骨放在烤盘上面,放入烤箱用220度烤至牛骨表面变色。
2、取出烤盘,把胡萝卜、洋葱、西芹和牛骨摆放在一起,再把蒜瓣、百里香和葱段码在牛骨上,再进烤箱,用220度烤15分钟后取出烤盘。
3、把烤盘里面的食材全部倒入大锅里,再加番茄和番茄酱炒匀,加清水没过食材后烧至沸腾,打尽浮沫。
4、转小火炖3个小时,炖至汤汁量约为最初的一半时,加入剩余的清水继续熬2个小时,捞出汤里的食材沥干,锅里剩下的汤就是牛肉高汤了。
西餐汤简餐做法:红酒醋洋葱汤
原料:
洋葱1个,法棍、奶酪适量。
调料:
浓缩牛高汤、黄油、红酒、红酒醋、黑胡椒适量,百里香少许,香叶2片。
准备工作:
洋葱洗净后改刀成丝,法棍改刀切成片,汤锅加水烧开后放入浓缩牛高汤搅匀。
做法步骤:
1、黄油放在锅里用小火加热至融化,倒入洋葱丝用小火炒30分钟,耐心地把洋葱丝炒成焦黄色。
2、倒入牛高汤、红酒和红酒醋,再加百里香和香叶大火煮开,转小火再煮30分钟后加盐和黑胡椒粉。
3、把锅里的汤盛入碗中,放入面包片,并在面包片上面撒点奶酪,放入180度的烤箱中层,用上下火烤至奶酪变成金黄色即成。
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红丝绒的做法步骤
1.蛋黄加入buttermilk2.所有粉类搅匀,过筛两次3.把粉粉都倒入蛋黄糊中4.拌均5.蛋白加糖~~打到硬性发泡状态6.打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊7.拌匀倒入烤盘~~抹匀8.180度中层10分钟,放凉抹奶油放水果~~那就是红丝绒卷啦9.放小贴士如果用厚酸奶低粉要多加,如果用马斯卡彭,...
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曲奇简单做法的做法步骤介绍
1.这次用的.安佳黄油,味道还不错。黄油切成小块,方便软化。2.用吹风机热风档吹黄油至软化,吹三四分钟就可以了。3.处理下白砂糖,家里有打碎机,放入打碎机里,打成糖粉,方便搅拌。4.黄油中放入糖粉,打发;打两个鸡蛋,放入盆中,打发;放入面粉(推荐低筋面粉,普通面粉也可以做),搅拌...
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桃酥的做法步骤介绍
1.首先将核桃,杏仁打碎。待用。面粉,泡打粉,苏打粉混合。待用2.将植物油倒入小盆里,加入糖,搅拌均匀。3.再将鸡蛋打好,倒入小盆混合,搅拌。一直到鸡蛋乳化。4.倒入混合面粉,搅拌均匀。再加入打磨好得核桃碎跟葡萄干,搅拌均匀。有点难拌,实在不行可以用手。5.搅拌均匀后,就...
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西餐黑胡椒鳕鱼的做法
西餐黑胡椒鳕鱼的做法1材料:去骨鳕鱼柳两片,洋葱1个,独头蒜1个。调料:伏特加,黄油,黑胡椒,耗油,盐,糖,高汤,淀粉。做法:1、去骨鳕鱼柳2片加一点伏特加,黑胡椒和少许盐腌一下。2、比较小的一个洋葱和一个独头蒜切末备用(有条件的话可以用搅拌机磨成泥)。3、平底锅烧热~融化一...