家常菜的相关做法
家常菜的相关做法?相信很多人都想知道吧?以下是小编为您整理的'相关资料,欢迎阅读!
经典菜式:韭菜炒鸡蛋
主料:鸡蛋(适量)
调料:韭菜(适量)精盐(适量)植物油(适量)生姜(适量)干红椒(适量)
厨具:炒锅
做法:
1、韭菜择洗干净控净水,切成长段。
2、鸡蛋液加少许精盐,打散。
3、锅里抹少许油,锅热后倒入适量鸡蛋液。
4、轻轻转动锅,使鸡蛋液摊匀。
5、小火煎制,煎至金黄后翻过来煎制另一面。
6、起油锅,放入辣椒段、姜丝爆香。
7、放入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒。
8、放入韭菜叶,翻炒均匀。
9、关火,调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小窍门:
1、鸡蛋液打散,感觉没有蛋清最好,这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀,颜色一致。
2、摊鸡蛋饼的温度要适中,鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。
3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒,防止韭菜叶软烂。
4、韭菜在生长期间为了控制虫害,菜农都会喷洒大量农药,因此韭菜要择洗干净,最好是用清水浸泡一段时间。
【韭菜炒豆芽】
主料:黄豆芽(420 克)韭菜(100 克)
调料:猪肉(200 克)食油(2 茶匙)盐(适量)胡椒(适量)淀粉(适量)生抽(适量)香醋(适量)
做法:
1、准备好黄豆芽和韭菜。
2、猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;韭菜洗净、切段;黄豆芽洗净备用。
3、锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。
4、黄豆芽入干锅煸炒至软,盛起。
5、锅中油热,下韭菜梗翻炒。
6、加入黄豆芽,滴几滴香醋,炒匀。
7、再倒入韭菜叶,加盐,翻炒均匀。
8、倒进肉丝,加入胡椒,炒匀;调好味盛入盘中。
小窍门:
1、胃肠虚弱者忌食韭菜。
2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。
3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。
4、烹调黄豆芽加几滴醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
【韭菜炒香干】
主料:韭菜(适量)香干(适量)
调料:干辣椒丝(适量)姜丝(适量)花椒油(适量)盐(适量)五香粉(适量)生抽(适量)鸡精(适量)
厨具:炒锅、煮锅
做法:
1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。
2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。
3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。
5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。
小窍门:
1、炒香干不要太经常翻动,怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。
2、韭菜白和韭菜叶分开,因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太老,那样吃起来没有口感了。
-
虾仁独面筋做法参考
食材:油面筋150克,虾150克调料:油、盐、糖、葱、姜、料酒、酱油适量做法:1、将面筋用热水稍焯一下,将里面的有洗干净,改刀切成块备用。2、将虾洗净,去掉皮和挑掉虾线,清理干净,做锅烧开水,水开了将虾仁焯水备用。3、点火等油温热将姜、葱爆香后,放入油面筋放入翻炒。4、继...
-
铜锣烧的做法介绍
第一步将鸡蛋、面粉、泡打粉、糖放入料理盆内,并混合均匀,第二步在盆内加入牛奶,搅拌成牛奶面糊,不要有面粉颗粒。第三步起锅烧热,放入牛奶面糊,当固定后再翻面,煎至两面金黄即可出锅。第四步铜锣烧就做好了,是不是很简单呢,味道很棒呢。第五步铜锣烧上还可以涂上红豆沙...
-
玛德琳的做法步骤详解
1.鸡蛋打散2.加入糖,搅拌均匀3.筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀4.加入玉米油,搅拌均匀5.面糊装入裱花袋内,冰箱冷藏1小时。6.均匀的挤入模具内,震出气泡。烤箱预热,150度,中下层25分钟。出炉立即脱模,晾凉。7.我用的学厨日式玛德琳模具,这个量,刚好做一盘这个模具。8.成品...
-
南瓜派的做法步骤
1.将南瓜从顶部削下,挖去南瓜籽,在削出中间的南瓜块。放入蒸锅蒸熟。(我要用剩下的做南瓜派,所以挖出的较少,如果不做南瓜派可把所有南瓜切块蒸熟。)2.蒸熟后,将南瓜中混去鸡蛋,白砂糖,搅匀。3.放入料理机中,打成糊状,静止两分钟。4.逐一倒入塔皮中。入烤箱175℃10-17分~~5....