关于家常菜的做法介绍
一、温泉蛋配白饭青菜的做法
做法:
1.烧一锅开水,白水煮点蔬菜,把菜捞起来撒点酱油香油还有芝麻。
2.锅里的水不要倒掉,关火,丢两个鸡蛋进去,泡十分钟。
3.趁这个时间,洗米,电饭锅煮饭。
4.舀一碗饭,把蛋打在饭上,加点味极鲜,加点蛋黄酱。拌好。吃。
PS:用开水泡蛋而不是煮的意思是,蛋白会凝固蛋黄却是稀的,拌到饭里特别嫩,味道非常鲜美。此货叫温泉蛋,吉野家有款牛肉饭还是啥的,就在上面窝了个温泉蛋,特别好吃。
做法:
1.腊肠切片,丢电饭锅内和米饭一起蒸。超级无敌好吃!
2.趁煮饭时烫点白水蔬菜就搞定了。
二、蚝油豆腐的做法
做法:
1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒。
2.坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用。
3.留少许底油,倒入豆腐块。
4.加适量冷水。
5.慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色。
7.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。
食材:五花肉、虾、鲜鱿鱼、午餐肉、黄花条、花菜、土豆……你喜欢的荤菜素菜,干辣椒、香菜、麻辣香锅调料和盐。
做法:
1.洗干净素菜,将土豆、藕去皮切片,花菜拆成小朵,莴笋去皮切小段,干辣椒切小段,白菜、香菜、豆芽备用;
2.洗干净荤菜,五花肉、午餐肉切片,虾剪去虾须挑出虾线;
3.锅中烧开水,水开后分别下素菜焯水至断生;
4.烧热炒锅,下五花肉煸炒出油,盛出多余的油;
5.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香;
6.放入虾适当的翻炒,加入少许盐;
7.虾熟后,放入焯熟的素菜,翻炒均匀;
8.将余下的午餐肉和鱿鱼下锅,翻炒均匀,出锅前撒上香菜即可。
三、糖醋里脊的做法
做法:
1、把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉,用手抓匀。
2、将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后,腌制二十分钟。
3、在碗内放入等量的面粉和淀粉,加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中,搅拌均匀。
4、蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖,再掺入三小勺清水,调成料汁。
5、锅内放多一些油,待七八成热时,将里脊肉一根根放入油中,中火炸制。炸至外部稍上色时捞出,然后开大火,将里脊肉重新放入锅中再炸一次,炸至金黄色捞出。
6、锅内留少许底油,将蒜放入锅中炒香。将兑好的调料汁倒入锅中,烧开。
7、放入炸过的里脊,翻炒均匀即可出锅。
四、香辣紫苏炒粉肠的做法
用料:粉肠250克;紫苏3根;青红椒各4个;姜5片;蒜2瓣;酱油1汤匙;白糖1/2茶匙;盐1/2茶匙;鸡精1/2茶匙;清水半碗;
做法:
1、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好;粉肠洗净,锅下水烧开后,放入粉肠焯水;粉肠捞起沥干水份备用,蒜、姜切片,青红椒切粒,紫苏洗净摘片备用;炒锅下油爆香姜、蒜片。
2、将紫苏、粉肠放入翻炒;加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿;水煮到快收干时放入青红椒;撒入鸡情,翻炒一会即可上碟。
3、猪粉肠不象猪大肠一样有一股异味,清洗方法非常简单:将猪粉肠剪成约10cm,然后把一粒蒜放入粉肠内,粉肠对着水笼头冲洗,蒜粒慢慢往下推,这样就可以清洗得非常干净。
春节除夕菜的做法:酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
春节除夕菜的做法:韭菜鱿鱼须
材料主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片。
做法
1、鱿鱼须焯水备用。
2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用。
3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
春节除夕菜的做法:家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖。
做法
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
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