文蛤的家常做法有哪些

文蛤的营养价值高，肉质清鲜美味，有降低胆固醇、增强免疫力、滋阴补虚，清热凉肝的功效，适当吃些是有益于身体健康的。文蛤怎么吃才好呢？那就要按照人们自己的喜好来烹饪了，接下来为大家介绍。

　　文蛤炒西芹

1.文蛤洗干净，锅里放水，烧开，把文蛤放进锅里，等文蛤开口便把肉取出来，若煮了一会还不开口的是为死蛤，弃之

2.西芹切片，锅烧热，放油，油6成热放西芹进去翻炒一分钟左右，再把文蛤肉倒进去翻炒均匀，放少许糖，翻炒，在放盐炒匀即可

　　姜葱炒文蛤

1、将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙。

2、文蛤水开后放入，开了的'是活的，没开的是死的不要，弃之。

3、姜、葱、蒜、红椒切好备用。

4、起油锅，爆香姜、葱、蒜、豆豉，将文蛤下锅，下料酒加盐、胡椒粉、文蛤精还可以加少许顶级生抽，迅速翻炒勾薄芡出锅

　　文蛤蒸蛋

1、文蛤淡盐水浸泡2小时后洗净，锅中冷水加姜片，料酒和文蛤一起煮。

2、等文蛤开口后，及时用筷子夹出，码在蒸盘中。

3、锅中煮文蛤的汤汁拣去姜片，滤去残渣备用。

4、打3个鸡蛋，打成蛋液，加入文蛤汤汁（蛋液和汤汁的比例1:1），加盐，一起混合。混合5、好的蛋液滤去泡沫和残渣。

5、蛋液倒入蒸盘蒸盘盖上保鲜膜，上锅，大火烧开，小火蒸熟。