金华火腿怎么做好吃 5种美味火腿家常菜做法步骤
金华火腿为全发酵火腿,肉质更有嚼劲,鲜味更有层次,回味更久。本文是本站小编精心收集的金华火腿怎么做好吃,仅供参考!
金华火腿怎么做好吃从宋朝起,金华火腿就被列为贡品,这里的风、阳光、气候,一切都是那么恰好,是出产火腿的风水宝地。
金华火腿可蒸、可炒、可炖,只要能想到就没有它做不到的。经过腌制的猪肉有着特殊的香气和味道,它肉脂比例适当、肥肉香而不腻、美味可口。
而万万没想到,有一款金华火腿居然可以生吃,而且口感非常有层次,回味持久,非常鲜美。
它一片片薄而透明、肥而不腻、瘦而不柴,口感韧性耐嚼,余味唇齿微甜。
说到生食火腿,大家可能第一时间都会想到西班牙伊比利亚的“Jamon Iberico”,这款火腿因其出众的色香味风靡世界。
不过,世上的生食火腿并非只有这一款,风土环境的差异,使得每一种生食火腿都充满了特色的风味。
在口味上,欧洲火腿为半发酵火腿,水分较多,吃起来油脂丰富、口感偏软;
而金华火腿为全发酵火腿,肉质更有嚼劲,鲜味更有层次,回味更久。
5种美味火腿家常菜做法步骤红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料
红葱头,金华火腿,酒,米,油,卷心菜,盐。
做法
1红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用,金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2糙米提前泡水一晚,和白米混在一起洗干净。
3加入适量炸红葱头的.油,拌匀。
4加入一半红葱头碎和蒸好的火腿,水的分量按自家煮饭的量加,然后煮熟米饭。
5卷心菜切丝,加盐清炒。
6米饭蒸熟,电饭煲跳起之后,加入卷心菜一起焖15分钟,拌匀撒上少许红葱头即可。
金华火腿上汤野蕨菜
食材
金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只、姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。
做法
1野蕨菜干先用水泡开,多换几次水清洗干净备用。
2把金华火腿切成片洗干净备用,皮蛋去壳切成小块,在锅中倒油,等油热之后放入火腿、皮蛋稍为煎一下。
3加入开水大火煮开几分钟,使之成为高汤,汤色奶白。
4下野蕨菜干大火煮开,然后转小火再煮约15分钟左右,上锅前入香菜或者葱花即可。
火腿白菜
材料
白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。
做法
1将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。
2将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。
3将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。
火腿寿司
材料
寿司帘,寿司紫菜,色拉酱,方腿,大米,糯米,白醋。
做法
1大米和糯米按照比例3:1烧好米饭,烧好后洒一点白醋拌匀,放凉待用(热的比较粘手切的时候容易变形所以凉后比较好);方腿切条待用。
2寿司帘上放一片寿司紫菜,均匀铺满放凉的米饭,四面要留一点空隙,米饭不要铺太厚防止卷的时候米饭会压出来。
3在米饭中间放上一条方腿,方腿切得比较细的话可以多放几条。
4顺势卷起寿司帘,卷起后固定一会再打开,切片放盘,最后在寿司表面涂上色拉酱。
火腿菜饭
材料
大米、火腿、鸡毛菜、盐、生抽、鸡精、水。
做法
1火腿切丁,鸡毛菜洗净切碎,和淘好的大米拌在一起。
2加入生抽、盐、鸡精、水。
3放进电饭煲按煮饭,跳到保温再焖一会就好了。
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