金华火腿怎么做好吃 金华火腿食谱推荐

金华火腿又称火?S，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世。以下内容是本站小编为您精心整理的金华火腿怎么做好吃，欢迎参考！

　　金华火腿介绍

金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。

　　金华火腿的.营养价值

1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;

2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;

3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

金华火腿的食用效果

健脾开胃 生津益血 滋肾填精

金华火腿的选购

一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。

金华火腿的存储

火腿如保管得法，一般可放3-4年不变质，故有陈年火腿之说，反之也宜生虫变质而不能食用。保存时要注意一下几点：

1、应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。

2、悬挂前在皮面涂上香油做保护层，可防油脂氧化及虫害侵入。

3、悬挂时爪头向下，有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。

4、悬挂时所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。

5、腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用，不必除去。

　　金华火腿食谱推荐

春笋金华火腿版腌笃鲜

材料：春笋，金华火腿，猪后腿肉，姜片

腌笃鲜的做法

1.春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。

2.春笋切片煮开去涩味，捞起备用。

3.金华火腿切块，放入汤锅加水小火炖1小时。

4.加入切块猪后腿夹心肉，加姜片一起小火炖1小时。

5.捞去汤面浮油和泡沫。加入笋片一起炖半小时。

美食小提示

1.金华火腿块儿有全瘦肉的和带皮带肥肉带骨头的。我选择的是后者，熬出来的高汤味道肯定比单纯瘦肉火腿好。

2.春笋对半切，拧一下笋壳，笋芯就出来了，为了去掉涩味，要煮一下再烹饪。

3.熬汤时先用火腿吊高汤，1小时以上小火慢炖鲜味才能出来。鲜肉部分我用的后腿肉，也可用肥瘦比例合适的五花肉。鲜肉和火腿同样是猪肉，鲜味却迥然不同，打造重重叠叠此起彼伏的鲜味高潮。

4.因为此汤鲜得非常纯粹，我没有加青菜啊，百叶结啊这些配菜分散注意力，将主要的三样食材的原味保留到底。