西葫芦炒火腿的做法
导语:炒西葫芦是一道常见的家常菜,深受男女老少的喜爱。而西葫芦皮薄、肉厚、汁多,可荤可素、可菜可馅。炒西葫芦是一种常见的烹调方法,与不同的食材搭配可以组合出不同的味道。下面由小编为您整理出的相关内容,一起来看看吧。
用料:
主料:西葫芦200g,火腿150g
调料:食盐适量,酱油适量,调和油适量,胡椒粉适量
西葫芦炒火腿的做法
1.将火腿切成大小均等的片。
2.将西葫芦洗净切片放盘备用。
3.起火,放入适量的油,油七分熟后,放入葱姜蒜爆锅,爆出葱香后,放入西葫芦煸炒。
4.西葫芦炒至金黄色后,放入酱油、胡椒粉、盐调料,然后在放入火腿一同煸炒。
5.炒熟,放入味精即可出锅。
炒西葫芦的食材选购
西葫芦在菜场中十分常见,从体型看有胖有瘦,从颜色看有绿有白。怎么挑选西葫芦才能挑到合适的食材,保证菜肴的新鲜美味呢?
1、看外形
西葫芦应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。
2、看大小
西葫芦个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的`瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。
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