芭蕉花有哪些家常做法
做法一:
用料:芭蕉花450克、色拉油70克鸡蛋120克、面粉10克、食盐3克
1、芭蕉花放入水中煮2分钟,捞出放入冷水中泡2分钟,沥干水分。
2、鸡蛋打散,放入碗内,加入面粉,精盐拌匀。3锅中放油烧热,把芭蕉花挂糊,放入锅中炸呈金黄色,捞出沥油即可。
烹饪技巧:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
做法二:
材料:猪肉适量、辣椒两根、韭菜或韭黄适量、油适量、葱适量、盐适量
1、芭蕉花剥去外层老化花瓣(不可食用),露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。
2、花心掰开(一定要戴上一次性手套)。
3、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。
4、取出横切成丝(蕉花会氧化变黑是正常的)。
5、加少许食盐轻揉捏,并用手挤去汁液,去除涩味备用(不用水洗了)。
6、猪肉剁成末,姜、朝天椒、香菜、葱绿切细,韭菜头和葱白切段。
7、起锅,放入2大匙油,爆香姜、朝天椒、韭菜头和葱白。
8、接着放入猪肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最后放入韭菜和调料。
11、炒匀后放入香菜就可以了。
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