爆炒猪心的家常做法
【导读】爆炒猪心重在一个爆炒,将原本略带腥味的猪心通过辛辣调料的爆炒,烹制出一道开胃菜肴。爆炒这种炒菜方式十分普遍,在大火上,极短的时间内灼烫而成熟,调味成菜,一道爆炒猪心就是这样成为诱人的美味。
爆炒猪心的做法爆炒猪心是一道用猪心烹制而成的美味菜肴,猪心就是猪的心脏,由于具有养心的功效,因此成为许多家庭热衷的食材,猪心通过爆炒可以将原本生涩,略带腥味的猪心变成一道下饭菜,让我们来看看爆炒猪心到底怎么做吧。
准备材料:猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱
做法:
1、将猪心切成两半,用清水洗净上面残留的血块;
2、把猪心切成片,放入清水中浸泡,加入一些白酒,如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡;
3、将香葱和蒜切成末,红绿彩椒切成块,红干椒掰成两半;
4、在锅中放油,放入蒜末、葱末和红尖椒爆出香味;
5、把浸泡好的猪心沥干水,下入锅中煸炒,炒至变色加入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味即可。
爆炒猪心十分开胃,很适合爱吃辣的人,辛辣的口味可以盖住猪心原本的腥味,这样爆炒出的猪心可是一道下饭菜哦!
爆炒猪心有什么营养
爆炒猪心的主要食材猪心是一种营养丰富的食物,它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等营养物质,都是我们身体十分重要的营养成分,可以帮助大家改善身体状况。
猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍,而脂肪的含量只为猪肉的十分之一,这样的营养构成让它成为一种十分健康的食物,给身体补充营养可以选择它。
猪心还能帮助加强心肌营养,有效增强心肌收缩力,对我们的心脏是有好处的,虽然食用猪心是无法治疗心脏病的,但是它还是具有一些养心的作用。
猪心性平味甘咸,入心经,具有补虚养心、安神定惊的功效,可以主治心气血不足所致的惊悸、怔忡、自汗、失眠等症,经常失眠的`人群,如果不想通过西药治疗,可以在日常饮食中食用一些猪心,具有一定的功效。
爆炒猪心的禁忌人群
爆炒猪心我们一般人都是可以放心食用的,因为它的营养价值比较高,可以帮助我们补充营养,但是猪心中含有胆固醇,因此一些人是不适合食用的,高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的患者使用这类含胆固醇的食物可能会加重病情。
爆炒猪心也不适合中老年人食用,中老年人食物应该以清淡为主,减少胆固醇和脂肪的摄入。同时由于爆炒猪心中食盐含量较多,因此小孩、孕妇和老人要少吃,高血压患者也要少吃。
正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻等急症患者,在发病期间也最好不要吃爆炒猪心。
爆炒猪心的食材选购
爆炒猪心需要用到十分新鲜的优质猪心,这样才能炒出好吃的菜肴,那么我们在选购猪心的时候应该注意哪些问题呢?购买猪心时要用眼睛看,鼻子闻,还要用手去摸一摸,看的是颜色,鲜红一些的猪心是比较新鲜的,如果颜色呈暗淡色,类似血液凝固的感觉,这种猪心肯定是不新鲜的。
买猪心时还需要闻一下,不新鲜的猪心味道比较重,做出来也不好吃,腥味太浓,肠胃敏感的人可能闻到会感到恶心。
最后还要用自己的手去按压一下猪心,,如果感到质地坚硬的话,是比较新鲜的,挤压的时候可以伸出鲜红色的血液,切面也比较平整,这样的猪心是可以买的,用这些方法可以避免买到一些不新鲜甚至变质的猪心。
爆炒猪心胆固醇高吗
爆炒猪心中的胆固醇是阻挡一些人食用这道菜的主要原因,那么猪心中的胆固醇含量到底高不高呢?其实,猪心中的胆固醇含量并不算太高,100克猪心中的胆固醇含量是150毫克左右,这在动物蛋白中不算很高,让我们来对比一下其他食物的胆固醇含量吧,这样能够让我们更加清楚认识到猪心的胆固醇含量到底高不高。
同类的食物猪肝,在100克中,胆固醇的含量是288毫克,比猪心要多,猪肉则只有69毫克,是最低的。而100克牛肉的胆固醇含量是122毫克,100克鸡蛋中胆固醇占370毫克,这样相比较而言,猪心的胆固醇含量并不高。
不过患有高血压、高血脂等慢性疾病的人,由于对胆固醇有严格的限制,为了避免加重病情,大家还应该少吃这类含胆固醇较多的动物蛋白,多吃新鲜的蔬菜才是正确的选择。
爆炒猪心能给宝宝吃吗
爆炒猪心最好不要给宝宝吃,其实宝宝倒是可以吃猪心的,但是不建议给宝宝吃爆炒类的重口味菜肴,因为宝宝的肠胃功能比较脆弱,不太能接受辛辣和高盐这类刺激性的食物,而且大一点的宝宝常吃爆炒的重口味菜肴,很容易破坏食欲,养成挑食的习惯,宝宝还是要吃清淡一些的食物比较好。
另外,宝宝从4个月开始添加辅食,这时候应该吃一些剁碎的青菜或者煮烂的面皮,如果吃猪心的话一定要切碎一些,以免宝宝噎住,但是总的来说,爆炒猪心还是不建议给宝宝吃,可以煲一些猪心汤给宝宝喝倒是不错的选择。
不过患有高血压、高血脂等慢性疾病的人,由于对胆固醇有严格的限制,为了避免加重病情,大家还应该少吃这类含胆固醇较多的动物蛋白,多吃新鲜的蔬菜才是正确的选择。
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