爆炒杏鲍菇的家常做法

杏鲍菇学名：菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。下面介绍爆炒杏鲍菇的家常做法。

用料

杏鲍菇

青柿子椒

新鲜红尖辣椒

葱

大蒜

盐

耗油

生抽

鸡精

植物油

花椒

爆炒杏鲍菇的做法

1、杏鲍菇切成薄片，用开水焯一下，捞出备用。柿子椒、新鲜的尖红辣椒切成丝。

2、炒锅倒入适量植物油，开小火加入几粒花椒，把花椒炒焦以后捞出，做成花椒油。在花椒油中放入切好的葱段，炒到大葱金黄，再把大葱从油锅里捞出扔掉不要。

3、用锅内炸过花椒、大葱的油，开大火，倒入杏鲍菇、切好的柿子椒、新鲜的尖红辣椒，加入盐、耗油、生抽，快速爆炒几下，加入切好的`蒜片、鸡精即可出锅。

小贴士

蒜片要在杏鲍菇出锅前加入，这样会更加提味。

用料

主料杏鲍菇300g

调料

鸡粉适量

橄榄油适量

鱼露适量

生粉适量

胡椒粉适量

芝麻油适量

白糖适量

孜然适量

做法

1.将杏鲍菇洗净，擦干，切片。

2.预备芡汁（孜然粉、生抽、鸡粉、砂糖、生粉、胡椒粉、麻油和清水）。

3.热油锅。

4.放入杏鲍菇片，煸炒一会。

5.倒入芡汁。

6.炒匀。

7.盖锅盖，焖煮入味。

8.揭盖，见收汁，即可关火。

9.盛入小碟中，上桌后就可美美享用啦。