青椒炒猪肝的家常做法
青椒炒猪肝的家常菜做法有哪些?一起来学习一下吧!
青椒炒猪肝做法1
原料:猪肝适量、洋葱适量、青尖椒适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、油适量 、蒜末适量、盐适量、生抽适量。
制作步骤:
1、 首先把买回来的猪肝浸泡约十分钟后洗净,去除白色的东西,切薄片,放入碗内,加入适量酱油、盐,糖,味精,淀粉加极少量的水拌匀,腌制约三十分钟;
2、青椒去籽去蒂,洗净切大片待用;
3、二片姜切丝,大蒜头二片切成长条;
4、锅上火加热,倒入油(比平时炒菜略多一些),油热倒入青椒煸炒,片刻后盛出;
5、放入蒜丝大蒜头丝爆香,倒入拌匀的猪肝不断煸炒,直至猪肝完全变色且每片都分离,倒入青椒片煸炒拌匀,就可以盛出了。整个过程约二三分钟。
1、如果喜欢辣的`朋友不妨放点辣椒,在冬日里也可以刺激食物,让身体暖和起来。
2、肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。
3、青红椒先煸干一下水份,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些,所以最后放,不用炒太久,加入调料,翻炒均匀即可,这样出来的青椒才会清脆的呢。
青椒炒猪肝做法2
材料:青椒、猪心、食盐、酱油、味精、糖、料酒、淀粉、姜片、蒜末
步骤:
1、将猪心洗净,从中间剖开,也把里面处理干净,然后切片装进盘子里,加入适量的食盐、酱油、糖、料酒、淀粉,抓匀,腌制十五分钟;
2、将青椒洗净,从中间划开,去掉里面的辣椒籽, 然后切段;
3、起油锅,先放进青椒煸炒一会,然后装出来,再放进姜片、蒜末爆香,等到香味散发出来之后,倒入猪心煸炒,炒熟变色之后,把青椒倒入一起炒匀;
4、最后,加入食盐调味即可。
青椒炒猪肝做法3
材料:白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量
做法:
1、将猪肚片成片,青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段;
2、炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
猪肝的营养价值:
1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
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4. 猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
5. 猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
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