南瓜饼六种家常做法
一、巴国南瓜饼
材料:南瓜500克、小麦面粉300克,面包屑150克,白砂糖150克,色拉油120克各适量。
做法:1、南瓜去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟;
2、然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形;
3、粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金黄色即可。
小贴士:1、南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;
2、做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止;
3、本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
二、芝麻南瓜饼
材料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法:1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的.圆饼,再沾上面包糠待用
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点:酥软甜糯,香味醇厚。
三、辣味南瓜饼
材料:南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
做法:1、将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成。
2、食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出 的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)
特点:香味醇厚、辣味浓烈。
四、油煎南瓜饼
材料:糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
做法:1、南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。
2、将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子;包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。
3、将平锅烧热,放生油。再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。
功效:润肺健脾,镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症。
五、椰香南瓜饼
材料:南瓜、元宵粉、白糖、椰茸、食用油
做法:1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色。
3、装盘撒上椰茸即可
特点:酥软甜糯,香味醇厚
六、红豆南瓜饼
材料:南瓜、红豆沙、糯米粉、豆苗、糖
做法:1、红豆要事先煮成红豆沙,或是买现成的红豆沙也可,自己做好了,还可以做别的吃,不浪费。成本还不高。
2、南瓜洗净切块,用微波炉高火加热六分钟左右,把南瓜抓成南瓜泥。
3、南瓜泥里加入糯米粉,糖和成不太粘手的面团。
4、不底锅里放少许橄榄油,这种油对身体好,也不怕吃油过多而发胖,煎的过程中发现不太吸油。直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。
5、小火盖上盖子,一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6、豆苗要之前焯过的,水里加些油和盐,能让豆苗看上去更绿。摆盘造型。
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