南瓜饼家常做法
南瓜饼家常做法
原料:南瓜100g,糯米粉100g,白砂糖适量,油适量
做法步骤:
1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。(也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。
3、准备适量的糯米粉和白砂糖。
4、将南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,往南瓜泥里一点一点加入糯米粉。
5、如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可。
6、把面团分成若干小块,揉圆后把面团压扁。
7、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
有馅的南瓜饼做法:
原料:糯米粉100克,澄粉50克,南瓜100克,红豆沙150克,白芝麻80克,黄油10克,白砂糖20克
做法步骤:
1、南瓜去皮洗净,切成小块放入碗中,进微波炉高火五分钟(用蒸锅蒸熟也一样的`),我的玻璃碗没有盖上盖,这样可以流失些水分,不然蒸熟的南瓜水分太多。取出蒸熟的南瓜,趁热时压成泥,加入黄油和白糖拌溶化。
2、加入过筛的糯米粉和澄粉,揉成光滑的面团放置一旁待用。南瓜出水非常多,揉面团时不用再加水了,要根据水分多少加入相应的糯米粉,面团不宜太干,尽量湿软一点,否则包豆沙馅的时候会开裂。
3、红豆沙搓成小球状待用;等面团晾凉后,取一小团南瓜糯米粉,搓成球状后再捏成圆型小窝,放入豆沙馅后像包汤圆一样收紧口再搓成圆球状;再将圆球状的饼压扁,两面面沾上白芝麻,再用手将白芝麻压紧,这样煎的时候芝麻就不易脱落了。
4、所有面团全都做成饼状后就可以开始剪南瓜饼了。
5、平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
1、做南瓜饼也好做番薯饼也好,一定要剩热压成泥,热时加入白糖和黄油,这样可以充分溶化。
2、在原料中掺加澄粉,这样出来的成本站能呈现亮色。
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