童子鸡的做法
童子鸡是一道美味的菜色,也是许多人喜欢吃的。下面是小编为大家整理的关于童子鸡的做法,欢迎大家的阅读。
童子鸡汤
原料:童子鸡1只、江米适量,大枣、板栗、大蒜、高丽参1根、盐、味精、鸡粉适量。
做法:
1、将泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入鸡腹内,将口封住。
2、砂锅加水,烧开后将童子鸡放入砂锅中,加大枣、高丽参炖到鸡肉与鸡骨分开为止。
3、加入精盐、味精、鸡粉调味即可。
香辣童子鸡
原料:童子鸡、柱候酱、甜面酱、腐乳、芹菜、青红辣椒、葱、白糖、鸡精。
做法:
1、鸡腿肉改刀成10克左右的块,放入柱侯酱、甜面酱、豆。腐乳码味20分钟。
2、西芹、青红椒改刀成菱形块,葱切块。
3、锅中下油烧至六成热,下花椒、干辣椒大火煸香后下入鸡腿肉,中火煸炒1分钟。
4、加入姜片、蒜片、葱、西芹、青红椒块及白糖、鸡精翻炒均匀起锅即成。
葱姜盐?h童子鸡
原料:童子鸡一只约450g,姜一块,葱50g,粗盐1kg,生抽2大勺,糖1小勺。
做法:
1、将2/3的葱姜分别切寸段和切片,剩下的葱切葱花,姜擦成姜茸,混合待用。
2、将葱段和姜片塞进童子鸡的'肚子里,用牙签固定住开口处。
3、烤箱预热200度,取一大张锡纸,对折后铺一层粗盐在中心,把童子鸡放在海盐上。
4、将锡纸窝起来做成一个容器,再将剩下的盐倒进去,均匀的覆盖在鸡身上。
5、将锡纸包送入烤箱,开口朝上,200度?h烤50分钟。
6、在烤鸡的时候,取一口小锅,放2大勺植物油,小火炒香葱花和姜茸。
7、倒入生抽、糖和2大勺清水煮开即成蘸料。
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