酸辣肥牛金针菇的家常做法
肥牛搭配上金针菇,加点酸辣口味,一道美味的酸辣肥牛金针菇就呈现在眼前。当然,这个烹饪的过程是不会像我们描述的那么简单。想知道酸辣肥牛金针菇的做法是怎样的吗?下面就随着小编一起去看看酸辣肥牛金针菇的家常做法是怎么做的吧!
酸辣肥牛金针菇
材料:肥牛,金针菇,粉丝,泡菜,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,生抽,豆瓣酱,陈醋,芝麻油
做法
1、金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟;肥牛提前解冻;粉丝用温水泡软;泡菜捞出备用;
2、全部材料如图切好;冷油放花椒爆香后,花椒捞出不要;下姜蒜蓉爆香后放入辣椒,放一小勺豆瓣酱炒出红油;
3、放泡菜炒出香味后,加入开水,放生抽、陈醋、盐调味,水开后依次放入粉丝和金针菇,再开后放入肥牛,煮到牛肉完全变色即可,撒葱花、芝麻油,关火;
4、装盘,开吃。
需要提醒的是:新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。金针菇绰水后浸在冷水中处理,吃口不会塞牙。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。
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