肥牛金针菇的家常做法
导语:金针菇肥牛的做法虽然简单,味道却非常美味。金针菇和肥牛相搭配,相信没有人能抵挡这样的美食诱惑。除了金针菇和肥牛这两种食材外,这道菜还可以加入一些绿色蔬菜烫着吃,味道会更加爽口。下面小编给大家介绍金针菇肥牛的做法大全!
一、酸汤金针菇肥牛
食材准备
肥牛片300克,金针菇1把,海南黄灯笼辣椒酱3大匙,野山椒沫20克,青、红尖椒各2个,生姜3片,蒜5瓣,白胡椒粉1/4匙,鱼露1匙(约15毫升),盐1/2匙,料酒1/2匙,陈醋1/2匙,高汤1碗。
方法步骤
1.将冷冻的`肥牛片放到(常温下解冻,金针菇洗净,摘去根部,下开水锅中汆2分钟捞出沥水。金针菇铺在碗底备用。
2.锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香,再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
3.加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒,鱼露大火煮开,过滤掉汤里的料渣不用。
4.将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色。
5.将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的尖椒圈即成。
1.金针菇肥牛中还可以加入一些粉丝搭配着吃。先将粉丝用开水烫至断生,与金针菇一同放进碗中即可。
2.肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。
3.最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。
二、金针菇肥牛的做法
食材准备
肥牛片300克,金针菇100克,胡萝卜少许盐、味精、醋、料酒、生抽、蒜苗段、姜各适量。
方法步骤
1.肥牛片洗净;金针菇洗净,胡萝卜、姜洗净,切片。
2.锅内注油烧热,下肥牛片翻炒至熟,调入盐、醋、料酒、生抽。
3.加入金针菇,蒜苗、胡萝卜,姜翻炒至熟,加入味精即可。
小贴士
金针菇含有成分较全的人体必需的氯基酸,其中赖氯酸和精氦酸含量尤其丰富,能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢。
三、金针菇肥牛的做法
食材准备
肥牛片250克,金针菇300克、葱花3克,郫县豆瓣酱1汤匙,蒜蓉6克,油2茶匙。
方法步骤
1.金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热后依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱,调至大火炒30秒左右。
2.豆瓣酱炒香后放入600毫升清水,大火烧开后放入金针菇。
3.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟至肥牛片颜色变深后关火,盛出后撒上葱花即可。
四、火爆金针菇肥牛的做法
食材准备
金针菇200克,肥牛肉片150克。姜丝10克,精盐1/2小匙,料酒、黄油、植物油各1大匙。
方法步骤
1.将金针菇洗净,去蒂、撕散,放入沸水锅中焯烫,捞出沥干;肥牛肉片放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。
2.锅置火上,加入植物油和黄油烧热,先下入姜丝炒出香味,放入金针菇和肥牛肉片稍炒。
3.再烹入料酒,加入精盐爆炒均匀,出锅装盘上桌即成。
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