鲍鱼干粥的家常做法
鲍鱼,是中国饮食界的贵族,因为它集美味、养生于一身,因此很多人都对鲍鱼情有独钟。古往今来,鲍鱼的做法是各做各样。以下是小编为大家整理的鲍鱼的做法,欢迎阅读。
一、蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料:
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法:
1、完整的鲍鱼
2、将鲍肉从鲍壳上剥下,鲍鱼去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净,鲍壳用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、美极鲜、鸡精、糖,将鲍肉放入鲍壳中,浇上汁,锅中水开后放入锅中,大火蒸七八分钟即可。
二、鲍鱼大虾捞面
原料:
鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。
调料:
瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。
做法:
1、香菇焯水,虾和鲍鱼处理干净。
2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤),砂锅里加入一小块瘦肉,放葱姜,八角和盐等和鲍鱼一起炖煮,煮至鲍鱼熟透,下入对虾和香菇,加入一点生抽调色。
3、面条煮好,把煮好的汤和浇头放上面。
三、鲍鱼捞饭
原料:
鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。
做法:
1、鲍鱼买回,洗净,用牙刷刷干净边边;
2、备上鲍鱼汁,水淀粉加盐,老抽调汁;
3、倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。
4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后,装一碗倒扣在盘子上,将煮好的鲍鱼,片成片,码在饭上面,铺上青菜,一片西红柿。锅热下少许油,倒入水淀粉,鲍鱼汁,加高汤,勾成芡,淋在饭上面即可;
四、绿野仙踪鲍鱼片香炒韭菜花
原料:
大葱一条、洋葱半个、韭菜花一撮、红椒一条。把材料切丝。
做法:
1、先用蒜头,火腿,香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片;
2、然后加入用鲍鱼汁,鸡汁,糖,味精,食盐配好的高汤焖,焖到鲍鱼片松透。
一定要烹透,不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛,这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故!!
3、用少许油炒大葱,洋葱跟韭菜花;
4、加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁,炒匀就可以上锅了!
五、泡椒鲍鱼
原料:
鲜鲍鱼、四川贡菜、西兰花、苦菊。
调料:
葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。
做法:
1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液,用刀将鲍鱼肉剜下;
2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的.表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀;四川贡菜切长5厘米的段;西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟,捞出和贡菜摆在盘边;
3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水,入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟,捞出控油;
4、锅内留油,烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香,放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒,放入鲍鱼、酸汤小火烧,放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。
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