有关鲍鱼的家常做法
新鲜的野生鲍鱼不仅味道鲜美,而且肉质很有弹性。鲍鱼的口感和其他的贝类有很大区别,吃起来也不像肉,非常特别。鲍鱼因其极高的营养价值,所以也是人们餐桌上常见的滋补食品、抗癌佳品。但不少人买了鲍鱼却不知该如何下手,到底鲍鱼怎么做好吃呢?下面为您介绍几种鲍鱼的`家常做法。
蒜茸蒸鲜鲍鱼
材料:鲍鱼,蒜蓉,盐,酱油,鸡精,糖
1、将鲍肉从鲍壳上剥下,去掉肠肚,加盐搓洗一下,冲洗干净后,鲍壳用刷子刷洗一下
2、蒜蓉用热油烫一下,加入盐、酱油、鸡精、糖制成配料
3、将鲍肉放入鲍壳中,浇上蒜蓉汁
4、锅中水开后将鲍鱼放入锅中,大火蒸七八分钟即可
红烧鲍鱼
材料:鲍鱼,盐,酱油,葱,蒜,醋,淀粉,香菜,白糖
1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净
2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒,最后装盘时用
3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末
4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,淀粉可放可不放,米醋和白糖多放些去腥味
5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁熬煮
6、5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘
西兰花鲍汁扣鲍鱼
材料:鲍鱼7只,西兰花1棵,鲍汁50克,大蒜,花生油,盐,味精,枸杞
1、将买回的鲍鱼洗净,除去内脏,打上如图的花刀
2、蒸锅上火加水,锅开后放入装鲍鱼的盛器加盖,大火3分钟关火,鲍鱼出锅装盘
3、将西兰花洗净掰小朵,取一炒锅加水上火,水开加少许盐和几滴食用油,倒入西兰花焯约5分钟捞出控干水
4、将控好水的西兰花摆入一深碗压实,倒扣在摆放鲍鱼的盘中央,蒜去皮拍成蒜茸加盐拌匀放在西兰花上
5、取净炒锅坐火烧热,加入花生油烧至7成热,淋在蒜茸上,加少许味精
6、取一净炒锅坐火倒入鲍鱼汁,烧开后浇在蒸好的鲍鱼上即可
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