鸳鸯火锅的家庭做法
鸳鸯火锅成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。下面是小编为大家整理的鸳鸯火锅的家庭做法,欢迎参考借鉴!
做法与步骤
1.鸡架解冻,清洗干净;
2.放入高压锅,加入清水,放入姜片;
3.倒入料酒;
4.盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,压制30分钟;
5.放汽开盖;
6.将汤倒入鸳鸯锅中;
7.麻辣与三鲜火锅底料各一包;
8.加入两边锅中,大火加热,煮至底料溶化后,转小火,再煮五分钟左右即可关火。
(注:加入火锅底料后要先尝一下,如果觉得淡就加一些盐、鸡精、胡椒之类的作料,如果觉得咸就加汤,这个根据各人口味自己掌握,一般火锅的'底汤要咸一些才正好,不要拿正常做菜的标准来衡量,因为只有咸一些的汤底,各种配菜涮下去才会煮得比较有味道)
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