白鲢鱼怎么做好吃 5种家常白鲢鱼的做法步骤
白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。
本文是本站小编精心编辑的白鲢鱼怎么做好吃,希望能帮助到你!
5种家常白鲢鱼的做法步骤
什锦鲢鱼头的做法
食材准备
鲢鱼头1个,笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克,油菜心、葱、姜、香菜叶各适量,醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。
方法步骤
1.鲢鱼头从中间切开,洗净;油菜心洗净,过油;葱部分切段,部分切末;姜切片,备用。
2.油锅烧热,爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头,煸炒片刻。
3.倒入高汤,调入盐、绍酒、白糖略煮。
4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片,炖煮至材料熟。
5.调入味精,煮至汤少汁收,再加水淀粉勾芡,淋入醋,最后放入白胡椒粉,撤上香菜即可。
鲢鱼头炖豆腐的.做法
食材准备
鲢鱼头1个(约400克),豆腐200克,食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝各适量。
方法步骤
1.鲢鱼头去鳃、去鳞,洗净,从中间劈开;豆腐切块。
2.净锅上火,倒油烧热,投入葱花、姜丝炝香,放入鱼头烹炒,倒入水,加入豆腐,小火煲至熟,调入精盐、鸡精即可。
鲢鱼头汤怎么做好吃
食材准备
鲢鱼头1个,水发香菇片、莲子各25克,山药50克,红枣、枸杞子各10克,姜片、盐、植物油。
方法步骤
1.红枣洗净,去核;山药去皮,洗净,切块;枸杞子、莲子泡发,洗净;鲢鱼头去鳃,洗净。
2.锅内倒入植物油烧至五成热,下鲢鱼头稍煎,盛入煲锅。
3.煲锅中加入适量清水,放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片,大火煮沸后改小火煮90分钟至熟,加入枸杞子稍煮,加盐调味即可。
鲢鱼头丝瓜汤的做法
食材准备
白鲢鱼头1个(约1000克),丝瓜300克葱段10克,姜片5克,精盐、胡椒粉各1大匙,白糖1小匙。料酒2大匙,植物油3大匙。
方法步骤
1.鲢鱼头去鳃,洗净,在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净,去皮及瓤,切成小条。
2.坐锅点火,加油烧热,先下入葱段、姜片炒出香味,再放入鲢鱼头煎至两面呈金黄色。
3.然后烹入料酒,添入适量清水,加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。
4.再放入丝瓜条煮熟,拣去葱、姜,用胡椒粉调味,即可出锅装碗。
红烧鲢鱼头怎么做好吃
食材准备
鲢鱼头1个(750克),葱花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
方法步骤
1.鲢鱼头去鳃,洗净从中问斩开,放热油锅中炸一下,捞出控油。
2.锅中留油烧热,下葱花、姜片、蒜片、酱油爆锅。
3.放入鱼头,烹料酒,加入适量水烧开,用盐、白糖、胡椒粉调味。
4.旺火烧制5分钟,待汤汁浓稠出锅装盘,撒上香菜末即可。
家熬白鲢鱼的做法步骤
1. 把鱼收拾洗净后,切成鱼块。
2. 油锅小火煎鱼块至金黄色备用
3. 放入少许新油,待油烧热,放入葱姜蒜花椒红尖椒,炝锅有香味,放入煎好的鱼块,再倒入提前调好的料汁,加入适量水,小火熬15~20分钟。
4. 最后大火2-3分钟收汁,放入香菜点缀装盘即可。中医认为白鲢鱼有健脑明目之功效,建议家常常食用。
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