玉米芹菜饺子馅的做法
很多朋友都喜欢吃饺子,包好后冷藏,几天的午餐都不用愁,方便实惠,健康有营养。今天小编为大家整理了玉米芹菜饺子馅的做法,希望对您有帮助。
饺皮材料:富强粉600克,盐少许,清水适量。
馅料:五花肉约500克(偏瘦),嫩玉米1根,芹菜200克左右(比较细的那种芹菜),鸡蛋1个,蒜姜适量。
调料:盐、糖、香油、老抽各适量。
馅料做法:
1.蒜和姜适量,去皮洗净后切末
2.嫩玉米洗净煮熟后晾凉,将玉米粒剥下备用
3.芹菜洗净后控水,连带叶子一起切小丁
4.五花肉用热水清洗几遍后去皮,剁成肉馅,中途加了一勺老抽调色
5.在剁好的肉馅里加上切好的蒜、姜末,加适量的盐、一勺白糖、鸡蛋一枚,然后顺一个方向用筷子搅拌至所有材料混合均匀
6.在5中的肉馅里加入一大勺香油,继续顺着上一步的方向搅拌至肉馅上劲
7.往肉馅里加入剥好的玉米粒和切好的芹菜丁
8.搅拌均匀即成饺子馅
包饺子:
1.在富强粉里加一点点的盐,用凉白开合成较柔软的面团,并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时左右
2.将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条
3.再将长条切成等分的小剂子
4.将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮
5.包入适量的饺子馅,先将中间捏紧,再用两手将两边往中间挤,同时两个大拇指和食指用力将两边的.边边捏紧即成
6.包好的饺子排排队
7.起锅烧一锅水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略煮一分钟,即可捞出装盘
烹饪技巧
1、和饺子面的时候往面粉里加少量的盐或者打个鸡蛋进去,可以让擀出的面皮更筋道、不粘连。
2、在调饺子馅的过程中调味料的量都没有量化,如果大家和我一样掌握不好盐的分量,可以先少加些盐然后包两个饺子煮熟后尝一下咸淡再酌情加盐。
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