银耳雪梨汤怎么做粘稠
导语:银耳雪梨汤是以银耳、雪梨,百合、枸杞等食材制成的一款家常甜品。银耳雪梨汤是保健、养颜的健康食品。
银耳雪梨汤怎么做粘稠银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。雪梨味甘性寒,具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效。二者结合做成银耳羹,清燥润肺,十分适合春天里享用。不过,雪梨虽经炖煮之后寒性降低,但是胃寒者还是不可贪食。
小芒果对各种水果的接受能力都比较强,可能与妈妈酷爱水果有关。不过对于梨,小芒果似乎更喜欢吃用梨做成的汤水,尤其是银耳羹,软软滑滑香甜可口,小芒果吃起来十分带劲。
有很多朋友跟我说,吃过饭店里的银耳羹,软滑粘稠,自己在家就做不出来,又质疑店中汤品有添加之物。其实,银耳羹中真的未必有添加之物,因为将银耳羹做得软滑粘稠实在是一件很容易的事情,应该不必费钱费事去添加额外之物。
要想将银耳羹做得软滑粘稠,只需要注意以下几点:
1.浸泡。干银耳要经过事先浸泡。浸泡时间不必过长,将银耳根部朝上,“花朵”部分朝下浸在清水中,大约5分钟之后,“花朵”就完全舒展开来,根部也都浸透变得柔软起来,这时候就算浸泡好了。
2.撕碎。银耳要撕成小朵。大朵的银耳要撕成小朵,或者用剪刀剪成小朵,炖煮时更容易析出胶质。
3.小火。煮银耳羹要添加足量的'水,大火烧开后小火慢炖,待银耳变得几乎透明,汤汁略有粘稠时,就是快要成功啦!
4.加冰糖。冰糖最后加进去,冰糖加入之后略微搅拌,让它慢慢融化,再煮10分钟左右,就会发现银耳羹越来越粘稠,用勺子盛起,慢慢倒出,会看到浓稠的汤汁成为一条晶莹的细线流下。虽然没有什么理论依据来支持,但是我的经验告诉我,后期加冰糖貌似会帮助快速熬出银耳的胶质。
5.降温。如果你不着急,让银耳羹略微晾凉一些。降温后的银耳羹浓稠度会进一步加重,口感和味道都会更好。
做到这些,你会发现做一碗软滑浓稠的银耳羹,实在是简单至极之事。如果以前你做的银耳羹不太理想,现在不妨再试一下?和银耳搭配一起做羹的材料有很多:雪梨、枸杞、莲子、红枣、百合、绿豆等等,您可以根据自己的需求选择不同的食材。
枸杞雪梨银耳羹
主料:银耳半朵(20-30g)
辅料:雪梨1个,枸杞15-20粒
调料:冰糖适量
制作方法:
1.半朵银耳用清水泡发开
2.将银耳撕成小块
3.雪梨去皮洗净
4.将雪梨切成小块
5.枸杞洗干净,将银耳、雪梨、枸杞一起放在砂锅中
6.添入2.5-3L清水,大火煮开想,小火慢炖至略微粘稠,然后加入冰糖再煮10分钟左右即可
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