鸽子汤怎么做 8种高营养美味鸽子汤做法步骤(图)
鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。本文是本站小编精心编辑的鸽子汤怎么做,希望能帮助到你!
鸽子汤怎么做鸽子汤的做法步骤
1. 鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净
2. 炒锅内放入姜片,葱段,倒入鸽子略煸炒
3. 转入砂锅内,放入当归、黄芪、枸杞,红枣小火炖1.5小时
4. 山药刨皮,切块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳
5. 用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋、黑木耳和蘑菇
小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,加盐,鸡粉调味即可。
1、炖汤的`鸽子买稍微老一点的
2、红枣和枸杞不能放太多
3、里面的辅料可以根据自己的喜好加减
8种高营养美味鸽子汤做法步骤清炖鸽子汤
做法:
1.鸽子焯水,国内放入葱姜,然后放入鸽子。
2.炖煮40分钟,加入适量盐调味,就成了美味的汤。
香菇枸杞鸽子汤
材料:鸽子1只(老) 干香菇10个(偏小) 枸杞20颗
制作:
1 将鸽子清洗干净,冷水入沙锅,放入点葱姜和料酒,大火烧开,撇掉浮末,加入浸泡软洗干净的干香菇,小火顿3个小时,或者入高压锅压50分钟;
2 鸽子炖酥后加入枸杞,调入盐。准备出锅即可。
枸杞鸽子汤
材料:鸽子,料酒,姜片,天麻,枸杞,盐
步骤:
1.鸽子清洗干净,放入加了料酒,姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净。
2.再把炖锅里加入足够量的清水,放入姜片,葱段,天麻和鸽子。
3.大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂。
4.撒一把枸杞,加盐调味后再炖15分钟左右即可。
山药鸽子汤
材料:乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水;
制作方法:
1、将鸽子整理干净,沥干水分备用;
2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用;
3、把鸽子放在大碗内,加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒;
4、加入适量清水;
5、大火蒸1个小时,或者高压锅20分钟即可。
天麻炖鸽子
此汤具有养血益肝,熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。
原料:雏鸽250克。
辅料:天麻10克、火腿50克。
调料:盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。
做法:
1、鸽子洗净血水,入沸水中焯过;
2、 火腿切片;
3、 炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片,上笼蒸2小时,取出,拣去葱姜,加入精盐、味精调味即成。
胡椒根炖鸽子汤
胡椒根炖鸽子汤原料:鸽子1只,胡椒根10克,红枣6颗,姜1片(3克),盐,料酒。
胡椒根炖鸽子汤做法:
1、鸽子收拾干净放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋。
2、将胡椒根与红枣冲洗,与鸽子附件一同塞进鸽子腹中,撒上适量盐。
3、鸽子如图中所示装进蒸碗里,再次撒一点盐,摆上姜片,注入清水(水没过鸽身1/3处即可,汤太多会冲淡鲜味),倒一小勺料酒。
4、蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖,就蒙一层保鲜膜),放进高压锅闭上锅盖,中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考,根据自家厨房炊具的火力定时间。)
小贴士:
1、胡椒根一次食用量10-15克为宜,胡椒根不能直接食用,而是喝其汤,胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。
2、用普通的蒸锅隔水炖,大概要1个多小时。(蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定)
虫草花淮山鸽子汤
原料:鸽子2只、淮山药50克、虫草花10克、赤小豆20克、薏米10克.
调料:盐适量
虫草花淮山鸽子汤的做法
1、淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用凉水浸泡十几分钟,虫草花如果买来的比较干净就不用清洗了,直接放入凉水中浸泡,如果买来的是散装的觉得可能会有些脏那就稍微洗一下,清洗过多容易把有益物质洗掉。
2、鸽子飞水后再次放入砂锅中在,注入开水,放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时。
3、一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入,继续文火炖半小时左右。
4、临出锅前调入适量的盐就可以了。
赤小豆的功效
赤小豆又称红小豆,营养价值很高,含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、皂素等。赤小豆的功效:律津液、利小便、消胀、除肿、止吐。并治下痢肠癖、解酒毒、除寒热痛肿、排脓散血、通乳汁。
虫草枸杞鸽子汤
材料:老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米10克、虫草3根、料酒5毫升。
制作方法:
1、将鸽子清洗干净,切成两半备用;
2、把鸽子放在冷水锅里煮开,去掉血末后捞起备用;
3、把鸽子放在砂锅内,加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒;
4、用大火将鸽子煮开,然后转中小火炖3个小时以上;
5、将鸽汤盛到碗内后,再放入虫草即可。
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