鸽子煲汤的美味做法
主料
鸽子 一只 黄芪 10克 淮山 20克 西洋参 10片
辅料
党参 10克 红枣 4~5颗 枸杞子 10粒 生姜 3~4片 大蒜 3瓣 料酒、盐 适量
鸽子煲汤的做法步骤
1.鸽子一只宰杀后,用镊子拔掉剩余的毛,去内脏,洗净后沥去水份。
2.剁成块备用。
3.冷水入锅,投入鸽子肉块,水以没过肉块为宜,盖好锅盖,开大火煮沸。
4.将焯过水的鸽子肉捞起,在凉水中冲洗一遍。
5.将鸽子肉放入汤煲中,倒入开水,以没过鸽子肉一寸为度。
6.投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片,葱段,倒入两汤匙老酒,加盖,开高温档煲三至四小时,如果没有电子汤煲,可用电压力锅,开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
7.电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
8.最后起锅前放入枸杞子和葱花,装入盅。
9.炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,既要清润的汤也要补足气血。
1.做炖汤,最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫,这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物,无论是观感还是口感都大打折扣。
2.枸杞不能多放,否则汤有可能会发甜,或者最后才下枸杞。
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