炖鸽子汤的家常做法
炖鸽子汤的制作材料:
鸽子一只 红枣五粒 枸杞一撮 桂圆八粒 党参两根 蜜枣一粒 北芪五片 玉竹五片 盐适量 白云山山泉水适量 料酒适量 苹果醋适量
炖鸽子汤的家常做法:
1.准备煲汤料:红枣、桂圆、枸杞、党参、玉竹、北芪、蜜枣
2.鸽子是市场买的'活鸽现场宰杀的
3.锅里烧开水,倒入些料酒(可以去腥味),把洗净的鸽子放进去焯一下,可去掉血沫和腥味,这样煲出的汤更清甜
4.把焯过水的鸽子去头去PP,脖子上的皮去掉,再剖开两半(本人觉得焯水后再做这些没那么血腥)
5.把红枣切开去核(枣核燥热)再和其它汤料清洗干净,把所有食材放进电压力锅
6.加入山泉水(可用自来水或矿泉水代替)没过食材就可,再滴入几滴料酒(去腥的,也可用姜代替,家人不吃姜,所以不放)滴几滴苹果醋(可用白醋代替,可以使鸽子骨头酥软的快些,使更多的钙质溶于汤中)
7.把煲放进压力锅,扭紧盖,按煲汤键煲四十分钟
8.按开始键,倒记时开始,四十分钟后压力阀落下就可以打开盖,加盐调味了。
9.汤色非常清,无油腻,汤味鲜甜
10.装盘
11.再来张近图
小贴士:
煲汤放些料酒可以去腥味,加醋可以使骨头酥烂的快,锁住汤中的钙质不流失并保存汤中的维生素。使用电压力锅比较快速,方便不用看管,也可用炖盅或者瓦煲来煲。炖盅时间要长些,大概要炖两三个小时,瓦煲大概要一个半小时。身体虚弱或手术后的病人可以多喝些这个汤,很滋补的。
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