羊杂汤的美味做法
做羊杂汤所需食材:
主料:羊肝一块,羊肚一块,羊肺一块,羊心一块,羊肠一段
辅料:芝麻酱两大勺,芝麻酱用盐适量,凉开水适量,大蒜数瓣,干红辣椒数个,辣椒用油100克,白芝麻一撮,香菜一棵,羊杂汤用盐适量
羊杂汤的做法步骤:
1. 买来的羊杂半成品,重新清洗干净,去除不好的部位及污血
2. 切片、切段,备用
3. 半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的处理
4. 芝麻酱两大勺,入碗中
5. 分几次加入凉开水,再加盐,将芝麻酱调成稀糊状,用勺子舀起,能顺畅流下来
6. 大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增营养
7. 干红辣椒用剪刀剪成小块,白芝麻同入碗中
8. 锅中放油,待油有些冒烟时,关火
9. 晾置30秒后,将热油倒入辣椒碗中,成为香香的辣椒芝麻油
10. 香菜洗净、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水调匀,所有的调料都准备好了
11. 羊杂也煮好了,加入适量盐
12. 将羊杂及汤入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜
13. 好香
温馨提示:
买来的羊杂半成品也要再里里外外清洗几遍,去除掉不好的部位及杂质;芝麻酱一定不能缺少;大蒜末非常提味。
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