菜谱:鲈鱼的家常做法大纲
鲈鱼的肉质鲜嫩,而且买鲈鱼的时候要懂!看体重差不多的才行,证明长得刚刚好,肉质才鲜美。但是鲈鱼怎么做才好吃呢?炸?还是焖?赶紧来看!
主料:鲈鱼适量
调料:香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量
做法:
1、一半姜葱洗净切成细丝泡水备用,后面用来装饰的。
2、鲈鱼画花刀,放入碗中,加入半汤匙的蒸鱼豉油,撒入香葱、姜丝、食盐以及胡椒粉,抓均匀后腌渍5分钟。
3、准备一个大的盘子,刚才腌渍后的姜葱铺在盘子底下,将鱼放在上面,身上还得撒一点香葱姜丝。
4、浇上半汤勺的猪油,煮开蒸锅外的水,上锅蒸4分钟。
5、开盖将蒸鱼盘子里面的`水倒掉,放入3汤匙的米酒继续大火蒸3分钟。
6、蒸完之后不要立马开盖子,先闷5分钟。
7、将鱼拿出来,不要姜葱,将剩下的汤汁浇到鱼的身上。
8、将炒锅烧热,热油后浇到鱼的身上,最后可以用姜葱装饰一下,或者用红辣椒也行。
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