海鲈鱼的家常做法介绍
吃鱼是一件非常美妙的事情,那鲜嫩可口的鱼肉,真的是众多吃货没有办法抗拒的美食。说到吃鱼,那鲜嫩可口的'海鲈鱼一定是众多爱吃海鲜的吃货的最爱!海鲈鱼的做法有很多,大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法。
红烧鲈鱼
主料:鲈鱼1000克
辅料:豆豉120克
调料:大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜(白皮)10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克
做法:
1、首先我们要把鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;
2、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味哦),然后用盐里外抹一遍,腌制二十分钟左右待用;
3、姜、蒜切丝待用;锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);
4、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。
5、然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;然后倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;
6、等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。香喷喷的红烧鲈鱼就完成了哦!
清蒸海鲈鱼
材料:海鲈鱼1斤,葱,姜,酱油少许,醋少许,盐少许,油少许,枸杞几粒
做法:
1、鲈鱼去除内脏,刮去鱼鳞,后清洗干净,去头去尾,从腹部到背部均匀地切条;
2、海鲈鱼本来就是咸的,所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了;
3、葱、姜切丝,铺在盘子底部,鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上少许枸杞;
4、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟;
5、出锅后,在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油就完成了,愉快开吃吧!
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