做海城馅饼所需的工具及做法
海城馅饼,原方子是牛肉和猪肉、青辣椒的馅,我用过猪肉和青辣椒的,味道也很好,有着猪肉的香,有点辣椒的脆。今天我就着手头上有的材料,就做了西葫芦、香菇和猪肉的。亲们有空的时候,也可以试试哟。
海城馅饼用料工具
主料: 猪肉馅 (200克) 面粉 (380克) 西葫芦 (150克) 香菇 (180克)
调料: 葱 (10克) 姜 (2克) 料酒 (6克) 老抽 (2克) 生抽 (5克) 包子
调料: (1克) 食用油 (30克) 香油 (2克) 盐 (4克)
厨具: 烤炉、平底锅
海城馅饼的做法:
1.原材料:面粉、肉馅、西葫芦、香菇、葱、姜。
2.在面粉中慢慢倒入温水,边搅拌边加入水。
3.和成柔软的光滑面团,盖上盖放一旁饧着。
4.葱、姜切碎备用。
5.西葫芦切成粒,加入少量的盐腌上备用。
6.香菇切成碎末备用。
7.将西葫芦用手挤出水分备用。
8.肉馅加入盐,拌匀,分三次加入料酒,按同一方向打入水分,再加老抽、生抽、包子
调料:,拌匀,加入食用油搅拌,再加葱、姜末拌匀。
9.将香菇、西葫芦碎加入肉馅中,拌匀,加点香油增香。
10.拌好的肉馅。
11.将饧好的面团搓成条,切成等份的剂子。
12.面剂擀成薄皮,包入肉馅,象包包子一样包起来,将收口朝下放好。
13.将所有的剂子都包上馅。
14.开火,热锅加少量的'油,放入生坯。小火,盖上锅盖,慢慢煎。
15.一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面。
16.看,煎好的馅饼。
17.再来一碗小米稀饭,一碟小菜,美味呀。
小窍门:
面要用温水,和得柔软,做好的馅饼皮才会柔软。面饧得好,擀得薄些,也不会露馅的。煎的时候一定要用小火,因为是肉馅的,所以要有耐心哟。肉馅可以少放些,煎得就快了。馅饼收口处不要太厚,否则不容易熟。
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