月饼馅的做法及配方
快到中秋了,家家户户都在忙着准备过中秋节,中秋节最少不了的就是吃月饼,月饼有很多种,有五仁月饼、豆沙月饼、冰皮月饼等等,那么要想做好吃的月饼,就要先做好月饼馅,那么月饼馅该怎么做呢,下面我们来看看。
枣泥馅的做法
准备好红枣、白砂糖、植物油,再准备一些清水。
做法
1、红枣用水洗净,趁湿润剥开枣取出核。
2、去核后的湿润红枣放入蒸锅,大火15分钟。
3、把熟了的红枣放入料理机中,加入清水再搅拌,要打成泥浆。
4、将打好的枣泥浆放入锅里,加入细砂糖,小火翻炒。
5、翻炒的过程中分三次加入植物油,并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕,枣泥变得干燥成为馅状即可。
椰蓉月饼馅的做法
主料
准备好椰蓉、黄油,还有三个鸡蛋和适量的白砂糖。
辅料
全脂奶粉。
步骤
1.黄油隔水融化。
2.加入白砂糖。
3.加入鸡蛋,搅拌均匀。
4.加入椰蓉。
5.加入奶粉。
6.用刮刀拌匀。
7.入冰箱冷藏30分钟。
8.取出冷藏的.椰蓉馅,分成25克/份,装入保鲜袋。
9.团成球即可。
椒盐月饼馅的做法
主料
熟面粉、糖粉、熟黑芝麻、熟瓜子仁。
辅料
猪油、花椒盐。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.黑芝麻炒熟备用。
3.面粉炒熟备用。
4.黑芝麻放入搅拌机搅打成粉。
5.黑芝麻粉,熟面粉,糖粉,熟瓜子仁,椒盐放入盆中加入猪油。
6.搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟。
7.然后取出分成等分搓圆成为椒盐月饼馅即可。
五仁月饼馅的做法
熟花生、 熟瓜子、熟白芝麻、熟核桃、熟黑芝麻、白砂糖、麦芽糖、熟粉、熟油、凉开水。
做法
1、各种果仁提前剥好,烤熟,能去皮的去皮,一起放入保鲜袋中,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃)。
2、将擀碎的果仁倒入容器里,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水搅拌均匀,和成用手一握就可以成团的状态。
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