炒螃蟹做法大全家常
导语: 通过做为食用方法,做为螃蟹一般的做法多以炒食,通过其清炒或暴炒等方法,所以我来具体地说一下应该怎么做。
大闸蟹:2只;
鸡蛋: 1个;
姜:1小块; 红尖椒:2个; 小葱:2根; 色拉油:10克; 料酒:1小勺; 老抽:1小勺; 食盐:4克;
炒螃蟹的做法
1、把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒。
2、然后放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
葱姜炒螃蟹的做法
1、螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;
2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成沸,好下葱头块,翻炒后,把葱头捞出将油过滤;
3、在少锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀 粉勾芡,便可出锅。
4、用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者亦 可常服。
我们从上述的做法上,可以看出做为螃蟹食用的方法是较多的',且通常做为家庭也是可以使用以上的方法,只是我们无论采用哪种制作的方法,要留意螃蟹是否新鲜,死了的且不新鲜的螃蟹,我们意见大家不可以食用它,因为会给身体造成一定的影响,也是不利于健康的。
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