梭子蟹炒年糕的家常做法

年糕中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。下面是梭子蟹炒年糕的家常做法，请参考！

　　梭子蟹炒年糕的做法一：

材料：梭子蟹2只，年糕适量，色拉油适量，姜1小块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖半勺，小葱5根

　　做法：

1、准备好葱和生姜。

2、生姜切成丝年糕切片。

3、水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右后把年糕拿出放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉。

4、用刀在三角区下端向上掀开蟹盖就打开了，去除两边的腮须。

5、把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎。

6、把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕。

7、热锅后放入适量的'色拉油，放入姜丝爆香。

8、放入螃蟹翻炒。

9、放入焯过水的年糕。

10、放料酒。

11、放入生抽和老抽。

12、加入半勺白糖，继续翻炒。

13、加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

　　梭子蟹炒年糕的做法二：

材料：梭子蟹2只，年糕300g，鸡蛋3个，姜适量，生抽3ml，糖5g，淀粉适量，食用油适量

　　做法：

1、年糕片加入清水泡20分钟。

2、梭子蟹冲洗干净，把梭子蟹斩成大块。

3、鸡蛋打在碗中，注意不要打散。

4、梭子蟹的切面沾上淀粉。

5、锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。

6、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。

7、下入姜丝爆香。

8、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。

9、加入生抽 糖继续翻炒。

10、加入清水，没过蟹。

11、加入年糕片炒均。

12、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

13、转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。