炒年糕家常的做法
年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种春节食品。下面是小编收集整理的炒年糕家常的做法,希望对您有所帮助!
材料:
步骤:
1. 准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
2. 在肉丝中加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽和料酒;
3. 将年糕用水冲一下;
4. 搅拌均匀腌制五分钟;
5. 将锅烧热,放少许油, 下入腌好的肉片滑炒;
6. 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒;
7. 再加入少量的盐;
8. 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒;
9. 翻炒几下后加入适量的生抽;
10. 继续翻炒, 再加入青蒜叶,加入适量的盐和辣椒粉;
11. 翻炒均匀即可;
12. 层入盘中。
小贴士:
1.用青大蒜炒年糕特别香, 它俩是绝配, 再加入香菇味道更足;
2.肉丝提前用盐,生粉, 生抽,胡椒等调味料腌好,这样爆炒出来的肉丝更滑嫩;
3.如果买回来的年糕是干着放,炒之前冲水十分必要,中间就不要加入水,只要加入少量的生抽,这样炒出来的年糕就是软的;
4.炒制过程很简单, 先炒肉丝,变色后加入香菇炒一下,再加入年糕和青蒜白(因为它炒制时间稍微长些), 这是加入点生抽,翻炒几下年糕发软后加入盐, 辣椒粉(这样更有味道,也可以不加)和胡椒, 青蒜,翻炒均匀后就可以起锅了。
年糕营养
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕传说
过年吃年糕是中国人?A风俗之一,年糕是过年必备?A节日食品,据说是从苏州传开?A。它?A由来有这样一个传说:
古代?A春秋战国时期,苏州是吴国?A国都。那时诸侯称霸,战火连年。吴国为防敌国进袭,修筑了一道坚固?A城墙。
这天,吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐,认为有了坚固?A城池便可以高枕无忧了。见此情景,国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从,嘱咐道:“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵,但里边?A人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打,吴国岂不是作茧自缚?忘乎所以,必至祸乱。倘若我有不测,吴国受困,粮草不济,你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了,并未当真。没过多久,国王驾崩,夫差继承王位,听信馋言,赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴,将吴国都城团团围住,这些糯粉救了全城老百姓。此后,每逢过年,家家户户都用糯米粉做“城砖”,(就是年糕样子?A由来)供奉伍子胥。久而久之,便被称作年糕了。
春节?A大年初一?A早点人们讲究吃年糕,这是取其“年年高”之意。
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