清蒸梭子蟹的家常做法
切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的。以下内容是小编为您精心整理的清蒸梭子蟹的家常做法,欢迎参考!
清蒸梭子蟹的家常做法做法一
食材:梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等。
步骤:
1、原料备用。
2、梭子蟹清洗干净。
3、锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒。
4、梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸。
5、生姜切丝,淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料。
6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右,出锅后,搭配蘸料一起食用。
做法二
食材:梭子蟹、姜、香醋、白糖等
步骤:
1、生姜切末。
2、加香醋、糖调和成蘸料。
3、把海蟹刷洗干净。
4、蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右。
清蒸梭子蟹的`饮食禁忌1、梭子蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2、梭子蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过梭子蟹后,能够马上翻过身来,好的梭子蟹还能不断吐沫并有响声;
5、梭子蟹清洗:先在蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
7、梭子蟹肉味鲜美,营养丰富,但死蟹忌食之;因为梭子蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
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