红扒猪蹄
红扒猪蹄是一道以猪蹄为主料的美食佳肴。
制作准备
肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
制作方法
将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
去毛小窍门
1、猪毛多,可用松香,将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了,揭去,猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质
2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。
风味特色
甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
营养价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。 味甘、咸,性平。作用较多,如《随息居饮食谱》所载,能“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”但一般多用来催乳,治产后气血不足,乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。
《名医别录》中就认为可下乳汁。《本草图经》认为可行妇人乳脉,滑肌肤。汉代名医张仲景就有一个“猪肤方”,就指出猪蹄上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。
美食禁忌
由于猪蹄中的.胆固醇含量较高,因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病,动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,但可以用绿豆治疗。
-
(优)西游记续写作文
无论是身处学校还是步入社会,大家都跟作文打过交道吧,作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。还是对作文一筹莫展吗?以下是小编为大家收集的西游记续写作文8篇,希望对大家有所帮助。西游记续写作文篇1在西天取经中,孙悟空威风凛凛地战胜了妖怪,沙僧也创下智救...
-
[通用]西游记作文6篇
在日复一日的学习、工作或生活中,大家对作文都再熟悉不过了吧,借助作文可以提高我们的语言组织能力。那么,怎么去写作文呢?下面是小编帮大家整理的西游记作文6篇,仅供参考,大家一起来看看吧。西游记作文篇1近几天来,我一直在读《西游记》这本书。《西游记》是中国古典...
-
实用的西游记作文300字实用【7篇】
在日常学习、工作或生活中,大家都尝试过写作文吧,作文一定要做到主题集中,围绕同一主题作深入阐述,切忌东拉西扯,主题涣散甚至无主题。作文的注意事项有许多,你确定会写吗?以下是小编为大家整理的西游记作文300字7篇,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。西游记作文...
-
西游记作文【共8篇】
在日常学习、工作抑或是生活中,许多人都写过作文吧,作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。写起作文来就毫无头绪?下面是小编为大家整理的西游记作文8篇,希望对大家有所帮助。西游记作文篇1暑假放假,我在家看西游记,看完以后我特别崇拜孙悟空。因为他...