怎么做猪蹄炖黄豆-猪蹄炖黄豆的做法
猪蹄炖黄豆是一款家常菜品,制作原料主要有猪蹄、黄豆等。猪蹄炖黄豆是怎么做的呢?要怎么做才好吃呢?下面是猪蹄炖黄豆的几个做法,一起来看看。
做法一
主料:猪蹄1只,干黄豆100g。
辅料:精盐1茶匙,生姜1大块,番茄酱40g。
做法:
1、干黄豆用淘洗干净,清水浸泡数小时至黄豆鼓胀。
2、用刀子把猪蹄刮剃干净。把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
3、锅里倒入清水,倒入猪蹄块煮开,焯水去脏污,砂锅里倒入清水,放入猪蹄,生姜片。砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火细火慢炖,炖40分钟后,倒入泡好的黄豆。小火炖40分钟,炖至汤汁发白粘稠。
4、调入精盐后继续炖10分钟,喜欢汤汁酸甜的可调入番茄酱。
1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。
2、猪蹄炖黄豆放入番茄酱,汤汁酸甜,清口不腻。
做法二
原料:猪蹄两只、黄豆半碗
做法:
1、黄豆提前用冷水浸泡半天;
2、猪蹄请卖家剁成小块,冷水下锅;
3、大火煮开,继续滚煮三分钟;
4、捞出,用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质;
5、高压锅上火,用很少量的油,煸香葱姜;
6、然后下入沥干水分的'黄豆大火煸炒2分钟,去除豆腥味;
7、下入焯水后的猪蹄大火翻炒;
8、沿锅边烹入花雕酒,翻炒均匀;
9、添加刚刚没过食材的热水,大火煮开;
10、用勺子耐心撇净表面的浮沫;
11、盖上锅盖大火煮至气阀呲呲喷气,转成最小火,继续烧5分钟,关火;
12、继续焖上十分钟以上再开锅,用盐调味,吃时根据个人需要,撒上葱碎,调个蘸汁儿。
做法三
材料:猪蹄300克,黄豆200克。
调料:盐、料酒、姜片、葱花各适量。
做法:
1.黄豆提前浸泡1小时。
2.猪蹄用沸水烫后拔净毛,切成大块,放入锅中,加入清水、姜片煮沸,撇去血沫。
3.倒入料酒,放入黄豆,加盖,用小火焖煮,至半酥时,加盐,再煮1小时。
4.出锅时撒上葱花即可。
此汤功效:此汤具有下奶的功效,尤其适用于剖腹产后产妇催乳。
营养提示:猪蹄含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比较低,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,其具有壮腰补膝和通乳之功效;黄豆中所含的卵磷脂乃大脑细胞重要的组成成分,常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要的效能。
小贴士:临睡前不宜吃猪蹄汤。
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