酱猪蹄的家常做法
本文是小编精心编辑的酱猪蹄的家常做法,希望能帮助到你!
酱猪蹄的家常做法篇一将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的'猪蹄,毛已经被除去的很干净)
姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄的家常做法篇二食材准备
猪蹄2只,大蒜适量,香油适量,生抽,老抽,料酒,八角,冰糖,桂皮,香叶,葱姜适量。
方法步骤
1、将猪蹄提前泡水5小时左右,中途换水2次;
2、锅中凉水,放入猪蹄,大火烧开,煮5分钟后捞出冲洗干净;
3、砂锅中放入猪蹄,加入清水,放入葱姜和调味料,大火煮开;
4、然后小火盖盖,微火沸腾煮15分钟,关火焖半小时,再焖煮15分钟;
5、关火再煮1次,取出猪蹄放入容器中,滤出汤汁倒入保鲜盒;
6、放入猪蹄浸泡,冷藏入味,蒜泥,醋,香油办成蘸酱即可。
家常酱猪蹄
食材准备
猪蹄适量,老抽,油适量,葱姜蒜适量,大料,茴香,香叶,陈皮少许。
方法步骤
1、将猪蹄处理干净,焯水去血沫,然后抹上老抽静置片刻;
2、锅中适量油,将上色后猪蹄放入锅中煎至两面金黄;
3、锅中适量水,放入葱姜蒜,大料,茴香,香叶,陈皮;
4、煮开后撇去浮沫,烹入料酒,小火焖煮90分钟;
5、然后加入糖,盐收汁即可。
啤酒酱猪蹄
食材准备
猪蹄适量,橘皮适量,啤酒少许,料酒,黄豆酱,花椒,大料,草果,香叶,桂皮,白芷,葱姜蒜适量。
方法步骤
1、将猪蹄切成两半,加橘皮泡水2小时,中途换水1次;
2、冷水锅中下入猪蹄,水开后捞出冲洗,然后抹上黄豆酱;
3、放入料酒,生抽,葱姜蒜和炖肉调料码味;
4、接着倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开后转为小火炖2小时;
5、关火浸泡片刻即可食用。
特色酱猪蹄
食材准备
猪蹄两个,桂皮1块,肉蔻适量,小茴香少许,葱姜蒜适量,调味包1个,草果1个,冰糖适量,海天酱油适量,黄酒适量,甜面酱少许,黄豆酱适量。
方法步骤
1、将猪蹄刮洗干净,切成两半,加入酱油,香叶腌1小时;
2、葱姜切段放入锅中,加入适量水没过猪蹄,倒入少许黄酒,葱姜;
3、然后转为中小火煮半小时后加入酱油,甜面酱,黄豆酱,冰糖,再煮半小时;
4、用压力锅比较节省时间,如果用普通锅大约多需要1个多小时。
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