如何和老板谈离职

去年老板请我来公司接任销售经理一职的时候，说好的我的工资有两种选择，一是拿固定工资，二是拿固定工资的比例，之后的到过年的时候按资金的形式发放，我答应了第二种选择，当时是想到过年之后我按业绩的话，资金会多好几万，可是现在年也过了，老板没有兑现他的承诺，我一年没有加过薪水，资金也没有拿到（挣钱了的，业绩不错），现在不想给他做了，直接说不做了可以吗，可是我要是走了公司现在没有合适的.人选的，怎么办？我是真的不想在这里做了，以现在的资力到哪里我都能找到一份好工作，唯一的是如果我走了的话，怎么和老板说，因为我入行的时候老板等于是我的老师，现在他会不会说成是我的翅膀硬了就离开他？日后我还做这一行的话对外难免会碰面的。