不按规定离职员工工资该如何处理？

我们公司人员流动比较大，都是做销售的，我接触人事这一方面时间也比较短，之前公司的规定是正式员工需要提前一个月申请离职的，然后办理离职手续，最近有一个员工，28号跟我说不做了，就做到30号，可是他已经转正了，按理说应该提前申请，可是他就是要30号离职，要回老家，车票都买好了，想求助各位大神，这样的话，是不是只能是从工资上面处理比较合适呢？还是有别的'方法，如果说是扣工资的话，又该怎么处理比较合适呢？求助各位给个合理的建议，我该如何处理这种事情！