早餐吃什么好

“一年之计在于春，一天之计在于晨”。没错，这句谚语是在警告朋友们早餐是一定要吃的，并且早上是最重要的时光，空气新鲜。早餐营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。那么早上到底应该吃什么才会有营养的呢?

年龄段不同早餐也有所不同，所需不得东西也不同。比如：儿童正在发育，要补充丰富的蛋白质和钙;而青少年，处于骨骼发育时期，所

以也需要补钙，还有维生素C、A等。

儿童类早餐牛奶+鸡蛋+面包，牛奶和鸡蛋是每天必不可少的东西，因为含有丰富的蛋白质。

青少年早餐牛奶+新鲜水果+鸡蛋+干点(面包、饼干均可)，有助于青少年肌肉骨骼发育。

中年人早餐豆浆(或者低脂牛奶)+面包(低糖少油)+水果(补充维生素)+鸡蛋(富含蛋白质)，由于中年人负担比较重，就应该吃含有丰富的.蛋白质、维生素、钙等。

老年人早餐--鸡蛋+粥(豆浆)+少量馒头(大饼、面包)+适量的蔬菜，老年人一定要保证钙的充足，防止骨质疏松，早餐应吃一些容易消化又富含营养的食物。

多吃：全麦面包、馒头、粥类、杂粮、豆浆、脱脂牛奶、鸡蛋、水果蔬菜;

少吃：油条、汉堡、蛋糕、饼干、薯条、火腿、方便面、碳酸饮料、汽水等

健康选择：选择富含优质蛋白的食物;选择富含水分、矿物质、纤维素高的谷类食物;选择水果蔬菜和豆浆脱脂牛奶等流体营养食品;远离高油、高糖、高盐、高脂肪、高添加剂食物。

谷类 包括米、面、杂粮。主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳 食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20～30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。 鸡蛋，牛奶，豆浆或者粥类食物均可以的

蔬菜和水果

主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。蔬菜和水果各有特点，不能 完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。

鱼、虾、肉、蛋

(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)类 主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维 生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。

奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙 量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克

油脂类

包括植不物油等。主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不 超过25克。

1.宜少不宜多

饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中，被大肠中的细菌分解，其中，蛋白质分解物苯酚等会经肠壁进入人体血液中，对人体十分有害并容易患血管疾病。因此，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。

2.早餐宜迟不宜早

传统的观念认为，早饭要吃得早，然而，现代医学研究认为，老年人早餐不宜太早。人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分休息，但消化系统夜间仍在繁忙工作，紧张地消化吸收存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2-3小时后，消化系统才恢复正常功能。如果早饭吃得过早，就会干扰胃肠的休息，加重消化系统的负担。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，尤其是消化器官的功能日渐减退，机体的新陈代谢需要更多的时间和能量，如果过早进食，

器官必然受到干扰，代谢往返不能及时排队积存于体内，则会成为各种老年疾病的诱发因素。所以，老年人的早餐宜迟不宜早，一般应在8点半至9点之间进行较为适宜。

3. 软不宜硬

早晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开，食欲不佳，老年人更是如此，故老年人早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品，则效果更佳。