四季豆有什么作用
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。最常见的为:芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,下面是本站小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
四季豆的功效与作用
性甘、淡、微温,归脾、胃经。化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品。有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
1.增进食欲
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾利胃,增进食欲。夏季多食四季豆能消暑,清口。
2.缓解缺铁性贫血
四季豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血有益。
3.养胃下气
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。
4.利水消肿
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
5.强壮骨骼
虽然四季豆的钙含量不是太多,但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明,维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度,降低骨折的风险。
四季豆的营养价值
1.新鲜的豆粒中含有大量的水分,所含热量较低,但却含有中等量的维生素A和维生素C。
2.成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%,碳水化合物约为6·%~63%,脂肪约为1.5%。
3.豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,这两种元素的含量大致相等(一般认为,膳食中钙与磷的'比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此,食用四季豆的时候,应注意食用一些高钙低磷的食品,如奶制品和绿叶蔬菜等。
4.豆中能提供充分的铁和钾,现代医学证明,四季豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类的物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒,对机体细胞有非特异性的伤害作用,有显著的小腿肿瘤的作用。
四季豆的选购
质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。
四季豆的存储
四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天,但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点,如果想保存得更久一点,最好将四季豆洗净,用盐水川烫后沥干,再放入冰箱中冷冻,便可以保存很久。切记水分一定要沥干,冷冻过的四季豆才不会黏在一起。
四季豆的食用方法
扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。另外,调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
-
夏季饮食要谨防这些食物中毒
小心野蘑菇春季是引起毒菇中毒的高发季节。每年均有相当一部分人因采食野蘑菇中毒甚至丧命,因此,不要随意采摘、进食野生蘑菇,尤其是颜色鲜艳的,也不要购买来源不明的'蘑菇,避免吃到有毒蘑菇。鲜木耳也易中毒春季是木耳疯长的季节。新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质...
-
职场人不考虑午餐营养要小心亚健康
本文导读:据某网站的调查显示,我国仅有28.1%的职场人在吃午餐时会考虑荤素搭配、健康营养。对此,专业营养师认为,长期忽略午餐的搭配和营养,上班族易跌入“亚健康”状态。冠心病介绍冠心病是一种由冠状动脉器质性(动脉粥样硬化或动力性血管痉挛)狭窄或阻塞引起的心肌...
-
红薏仁的营养价值-红薏仁的功效作用
导语:红薏仁是从古代就有的一种谷类,原产于越南,在我国也称薏米、薏仁、苡米、薏苡仁。被誉为"世界禾本科植物之王"。下面是小编整理的红薏仁的相关资料,一起看看吧。营养成分红薏仁含薏仁脂,薏仁脂是胺基酸类,含亮胺酸、精胺酸、酪胺酸、维生素B群。薏仁属于主食类,...
-
胃痛胃胀胃酸?吃什么水果对胃好
核心提示:冬季天气寒冷,加上很多人都存在生活不规律、烟酒过度等不良生活习惯,极容易引起胃病的发生,出现肠胃消化不良、胃痛、胃胀等肠胃疾病,俗话说胃病“三分治七分养”,得了胃病的人在生活中应该吃什么水果养胃呢?冬季天气寒冷,加上很多人都存在生活不规律、烟酒...